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🍝 Pâtes au pesto de légumes et tomates

459 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g de tomates séchées
• céleri branche 1 branches
• 150 g de tomates cerises sucrées
• 45 g d'amandes (3 c. à soupe)
• 0.5 c. à café de paprika doux
• 1 c. à café de feuilles de thym
• 1 c. à café de jus de citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 300 g de pâtes complètes au blé dur (ou pâtes sans gluten)
• 400 g de petites courgettes (2 petites courgettes)
• 2 carottes
• 10 g de persil (0.5 botte)

Préparation

1. 1. Coupe 50 grammes des tomates séchées en petits morceaux.
2. 2. Lave le céleri et les tomates cerises soigneusement.
3. 3. Coupe le céleri lavé et les tomates cerises en petits morceaux.
4. 4. Mets les tomates séchées, le légumes coupé, les amandes, le paprika, le thym et le jus de citron dans un mixeur.
5. 5. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une masse fine et lisse.
6. 6. Incorpore une cuillère à soupe d'huile dans la masse de pesto.
7. 7. Assaisonne la pâte avec du sel et du poivre selon ton goût.
8. 8. Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
9. 9. Respecte exactement le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
10. 10. Fais cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
11. 11. Pendant ce temps, lave les courgettes et les carottes.
12. 12. Épluche les courgettes et les carottes avec un économe en fines lamelles longues.
13. 13. Hache finement le reste des tomates séchées.
14. 14. Lave le persil soigneusement.
15. 15. Égoutte le persil.
16. 16. Hache finement les feuilles de persil.
17. 17. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle.
18. 18. Fais revenir les lamelles de légumes pendant 2 à 3 minutes.
19. 19. Remue constamment pendant la cuisson.
20. 20. Fais cuire les légumes à feu moyen.
21. 21. Égoutte les pâtes.
22. 22. Laisse bien égoutter les pâtes.
23. 23. Mélange les pâtes avec les tomates séchées coupées en petits morceaux.
24. 24. Ajoute la moitié de la masse de pesto.
25. 25. Mélange bien le tout avec les légumes sautés.
26. 26. Assaisonne le mélange entier avec un peu de sel et de poivre.
27. 27. Répartis les pâtes dans les assiettes.
28. 28. Arrose les portions avec un peu de pesto.
29. 29. Parseme le reste de persil par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 459
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 63 g