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🍝 Pâtes à la sauce fromage frais-saucisse, olives et pesto maison

1206 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Tagliatelle
• Sel
• 40 g pignons de pin
• 1 bouquet basilic (env. 50 g)
• 1 gousse d'ail
• Sel fin
• 2 c. à soupe de parmesan râpé frais
• 100 ml huile d'olive
• Poivre (du moulin)
• 1 gousse d'ail
• 250 g fromage frais
• 150 g yaourt
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• Sel
• 0.5 tête laitue iceberg
• 4 oignons nouveaux
• 250 g chorizo
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 80 g olives noires (dénoyautées si désiré)
• parmesan râpé frais

Préparation

1. 1. Toast les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse supplémentaire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Retire les pignons de la poêle et laisse-les refroidir complètement.
2. 2. Lave le basilic soigneusement et secoue-le pour l'égoutter. Détache les feuilles des tiges.
3. 3. Pèle une gousse d'ail. Place l'ail, le sel et les pignons de pin refroidis dans un mortier.
4. 4. Écrase finement les ingrédients dans le mortier.
5. 5. Ajoute les feuilles de basilic au mortier et continue à les écraser avec les autres ingrédients.
6. 6. Râpe un peu de parmesan finement et ajoute-le également dans le mortier.
7. 7. Écrase encore le tout brièvement pour obtenir une pâte homogène.
8. 8. Fais couler l'huile dans la pâte progressivement tout en continuant à remuer jusqu'à ce qu'une consistance crémeuse se forme.
9. 9. Assaisonne le pesto avec du sel et du poivre selon ton goût.
10. 10. Pèle une autre gousse d'ail et hache-la finement.
11. 11. Mélange le fromage frais, le yaourt et le persil finement haché dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
12. 12. Ajoute l'ail finement haché au mélange de fromage frais.
13. 13. Remue bien le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux visibles.
14. 14. Assaisonne la sauce avec du sel selon ton goût.
15. 15. Lave la laitue soigneusement et égoutte-la bien.
16. 16. Coupe la laitue en fines lanières.
17. 17. Lave les oignons nouveaux et retire les extrémités.
18. 18. Coupe les oignons nouveaux en morceaux de 2 à 3 centimètres de long.
19. 19. Coupe la saucisse en fines tranches.
20. 20. Chauffe un peu d'huile dans une grande poêle.
21. 21. Fais dorer les tranches de saucisse dans l'huile chaude pendant 1 à 2 minutes.
22. 22. Ajoute les olives, les oignons nouveaux et la laitue coupée dans la poêle avec la saucisse.
23. 23. Mélange le tout brièvement jusqu'à ce que les ingrédients soient chauds.
24. 24. Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle.
25. 25. Incorpore le pesto préparé au mélange de pâtes et de saucisse.
26. 26. Dresse les pâtes dans des assiettes.
27. 27. Saupoudre les pâtes d'un peu de parmesan râpé.
28. 28. Sers les pâtes avec la sauce au fromage frais à côté.

Nutrition par portion

• kcal: 1206
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 81 g · Carbs: 79 g