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🍝 Pâtes crémeuses avec trempette au curry et coco

693 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pâtes larges
• 1 citron vert
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe huile
• 400 ml lait de coco (boîte)
• 1 c. à soupe sauce de poisson
• sel
• poivre blanc
• sucre
• persil (pour la décoration)
• 2 piments séchés
• 1 échalote (épluchée)
• 2 cm racine de coriandre
• 2 cm citronnelle
• 1 pincée graines de cumin
• 0.5 c. à café curcuma

Préparation

1. 1. Place tous les ingrédients pour la pâte de curry dans un mortier. Écrase-les au pilon jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. 2. Lave le citron vert sous de l'eau chaude et sèche-le. Râpe finement la peau. Coupe le citron vert en deux et presse le jus.
3. 3. Épluche l'échalote et l'ail. Hache-les très finement.
4. 4. Fais bouillir une grande casserole d'eau salée. Fais-y cuire les pâtes larges al dente selon les instructions du paquet (encore un peu fermes).
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle. Fais revenir les morceaux d'échalote et d'ail dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides et mous.
6. 6. Ajoute le zeste de citron vert râpé dans la poêle. Déglace le tout avec le lait de coco.
7. 7. Incorpore le jus de citron vert, la pâte de curry maison et la sauce de poisson. Assaisonne la sauce avec du sel, du sucre et du poivre.
8. 8. Fais mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
9. 9. Retire la poêle du feu. Mixe la sauce au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse.
10. 10. Égoutte les pâtes et laisse-les s'égoutter un court instant. Mélange-les immédiatement avec la sauce chaude.
11. 11. Sers les pâtes garnies de feuilles de persil frais.

Nutrition par portion

• kcal: 693
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 95 g