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🍝 Pâtes à la sauce citron-champagne

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 citron non traité
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 bulbe de fenouil petit
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 0.5 c. à soupe de sucre
• 100 crème fraîche
• 500 g de coquillettes
• sel
• 100 ml de champagne
• poivre (du moulin)
• 50 g de parmesan

Préparation

1. 1. Rince le citron sous l'eau chaude et sèche-le.
2. 2. Râpe le zeste du citron finement et presse le jus.
3. 3. Pèle l'ail et l'échalote et hache-les finement.
4. 4. Lave le fenouil et sèche-le.
5. 5. Coupe la moitié du fenouil en tranches très fines dans le sens de la longueur et réserve-les pour la décoration.
6. 6. Enlève le durillon dur du reste du fenouil et coupe-le en petits morceaux.
7. 7. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
8. 8. Fais frire les fines tranches de fenouil à feu moyen à vif pendant un court instant.
9. 9. Laisse égoutter les tranches frites sur du papier absorbant.
10. 10. Ajoute le fenouil coupé en petits morceaux, l'ail, l'échalote et le zeste de citron dans la poêle.
11. 11. Fais cuire les pâtes coquillettes dans une grande quantité d'eau salée al dente selon les instructions du paquet.
12. 12. Mixe finement le mélange fenouil-citron dans la poêle avec un mixeur plongeant.
13. 13. Ajoute le champagne et laisse la sauce bouillir brièvement.
14. 14. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
15. 15. Égoutte les pâtes et laisse-les s'égoutter.
16. 16. Mélange les pâtes dans la sauce citron-champagne.
17. 17. Dresse les pâtes sur des assiettes.
18. 18. Ajoute du poivre frais par-dessus.
19. 19. Décore les plats avec les tranches de fenouil frites.
20. 20. Râpe le parmesan finement et saupoudre-le sur les pâtes.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 82 g