← Toutes les recettes

🍝 Pâtes crémeuses aux artichauts

588 kcal · 30 min · 4 portions

Pâtes crémeuses aux artichauts Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les artichauts soigneusement.
  2. 2. Retirez les tiges et les feuilles dures du bas.
  3. 3. Versez 2 litres d'eau et le petit morceau de citron dans une casserole.
  4. 4. Portez l'eau à ébullition.
  5. 5. Plongez les artichauts dans l'eau bouillante.
  6. 6. Couvrez la casserole.
  7. 7. Laissez mijoter les artichauts 12 minutes.
  8. 8. Sortez les artichauts de la casserole.
  9. 9. Laissez-les égoutter.
  10. 10. Laissez les artichauts refroidir complètement.
  11. 11. Coupez les artichauts refroidis en fines tranches dans le sens de la longueur.
  12. 12. Lavez les courgettes.
  13. 13. Coupez les courgettes en fines bâtonnets.
  14. 14. Lavez le persil.
  15. 15. Secouez le persil pour l'essorer.
  16. 16. Hachez le persil finement.
  17. 17. Épluchez l'ail.
  18. 18. Épluchez les échalotes.
  19. 19. Coupez l'ail en dés.
  20. 20. Coupez les échalotes en dés.
  21. 21. Faites cuire les tagliatelles dans l'eau de cuisson des artichauts.
  22. 22. Faites cuire les pâtes al dente.
  23. 23. Réservez une petite quantité d'eau de cuisson des pâtes.
  24. 24. Égouttez les pâtes.
  25. 25. Gardez les pâtes au chaud au four à 70 degrés.
  26. 26. Mettez les tranches d'artichaut dans une poêle.
  27. 27. Ajoutez le beurre à la poêle.
  28. 28. Faites revenir les artichauts à feu vif.
  29. 29. Ajoutez les bâtonnets de courgette à la poêle.
  30. 30. Ajoutez les échalotes coupées en dés à la poêle.
  31. 31. Ajoutez le poivre vert à la poêle.
  32. 32. Ajoutez l'ail coupé en dés à la poêle.
  33. 33. Faites suer les légumes brièvement.
  34. 34. Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc.
  35. 35. Déglacez la poêle avec l'eau de cuisson des pâtes réservée.
  36. 36. Ajoutez l'huile d'olive à la poêle.
  37. 37. Ajoutez les feuilles de sauge à la poêle.
  38. 38. Ajoutez le persil haché à la poêle.
  39. 39. Retirez la poêle du feu.
  40. 40. Incorporez immédiatement les pâtes chaudes.
  41. 41. Assaisonnez les pâtes avec du poivre si nécessaire.
  42. 42. Assaisonnez les pâtes avec du sel si nécessaire.

Nutrition par portion