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🍝 Pâtes aux palourdes Venus

446 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'ail et hache-le grossièrement.
  2. 2. Lave les coquillages soigneusement.
  3. 3. Jette toutes les coquilles déjà ouvertes.
  4. 4. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole peu profonde.
  5. 5. Fait revenir l'ail à feu moyen pendant une à deux minutes.
  6. 6. Verse le bouillon dans la casserole et porte à ébullition.
  7. 7. Ajoute les coquillages.
  8. 8. Couvre immédiatement la casserole avec un couvercle.
  9. 9. Fait cuire les coquillages à couvert pendant environ trois minutes à feu moyen.
  10. 10. Retire la casserole du feu.
  11. 11. Égoutte les coquillages dans une passoire.
  12. 12. Récupère le bouillon dans un bol.
  13. 13. Laisse les coquillages refroidir un peu.
  14. 14. Épluche l'oignon.
  15. 15. Coupe l'oignon en deux.
  16. 16. Coupe l'oignon en petits dés.
  17. 17. Lave les tomates.
  18. 18. Sèche les tomates avec un torchon.
  19. 19. Coupe les tomates en quartiers.
  20. 20. Détache la chair des coquilles ouvertes.
  21. 21. Jette toutes les coquillages qui sont restés fermés après la cuisson.
  22. 22. Fait cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions du paquet.
  23. 23. Fais chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle.
  24. 24. Fait revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  25. 25. Mesure 100 millilitres du bouillon récupéré.
  26. 26. Filtre le bouillon à travers une passoire fine.
  27. 27. Verse le bouillon filtré sur les oignons.
  28. 28. Porte le mélange à ébullition.
  29. 29. Laisse mijoter le bouillon à couvert pendant cinq minutes à feu doux.
  30. 30. Lave le persil.
  31. 31. Sèche le persil en le secouant.
  32. 32. Détache les feuilles de persil.
  33. 33. Réserve quelques feuilles.
  34. 34. Hache finement le reste du persil.
  35. 35. Ajoute la chair des coquillages au bouillon aux oignons.
  36. 36. Ajoute les tomates au bouillon aux oignons.
  37. 37. Fais chauffer le mélange.
  38. 38. Incorpore le concentré de tomates.
  39. 39. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  40. 40. Égoutte les pâtes.
  41. 41. Laisse les pâtes s'égoutter.
  42. 42. Mélange les pâtes avec le persil haché.
  43. 43. Incorpore les pâtes brièvement aux coquillages.
  44. 44. Décore les pâtes avec le reste de persil.
  45. 45. Serve le plat.

Nutrition par portion