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🍝 Pâtes au chou-fleur au four avec sauce carbonara crémeuse et burrata

751 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g chou-fleur (1/2 chou-fleur)
• 1 courgette
• 100 g tofu fumé
• sel
• poivre
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe jus de citron
• 400 g pâtes larges en blé complet (linguine)
• 80 g Montello ou autre fromage dur végétarien (en bloc ; 30 % de matière grasse)
• 4 jaunes d'œuf
• 250 g burrata (fromage frais italien)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le chou-fleur.
2. 2. Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
3. 3. Lavez la courgette.
4. 4. Coupez la courgette en fines tranches.
5. 5. Coupez le tofu fumé en petits dés.
6. 6. Tapissez un plat de cuisson de papier sulfurisé.
7. 7. Répartissez le chou-fleur, la courgette et le tofu sur le plat.
8. 8. Assaisonnez les légumes et le tofu avec du sel et du poivre.
9. 9. Arrosez le tout d'huile et de jus de citron.
10. 10. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C ou marque gaz 3).
11. 11. Faites rôtir les légumes pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12. 12. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée al dente.
13. 13. Râpez finement le fromage.
14. 14. Mettez les jaunes d'œuf dans un bol.
15. 15. Mélangez bien les jaunes d'œuf avec le fromage râpé.
16. 16. Égouttez les pâtes.
17. 17. Réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
18. 18. Remettez les pâtes dans la casserole.
19. 19. Mélangez les pâtes avec le mélange jaunes d'œuf-fromage.
20. 20. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson réservée jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
21. 21. Incorporez les légumes rôtis aux pâtes.
22. 22. Assaisonnez les pâtes avec du sel et du poivre.
23. 23. Dressez les pâtes dans les assiettes.
24. 24. Émiettez la burrata en petits morceaux.
25. 25. Déposez les morceaux de burrata sur les pâtes.

Nutrition par portion

• kcal: 751
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 67 g