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🍽️ Poivrons farcis aux haricots et légumes

278 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g haricots blancs, secs
• 750 ml bouillon de légumes
• 4 poivrons (rouges ou jaunes)
• sel
• poivre (du moulin)
• 250 g pommes de terre cuites, à chair ferme (de la veille)
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe huile végétale
• 60 g Emmental râpé (ou Gouda)
• 1 c. à soupe chapelure
• 1 œuf
• 1 c. à thé thym haché
• 1 c. à thé persil finement haché
• beurre (pour le plat)
• 100 ml vin blanc
• 1 c. à soupe parmesan finement râpé

Préparation

1. 1. Mets les haricots dans un bol avec de l'eau froide et laisse-les tremper toute la nuit.
2. 2. Jette l'eau de trempage et rince les haricots.
3. 3. Fais cuire les haricots dans la bouillon de légumes pendant 30 à 35 minutes, al dente.
4. 4. Lave bien les poivrons.
5. 5. Coupe le chapeau des poivrons.
6. 6. Retire l'intérieur des poivrons pour les vider.
7. 7. Assaisonne l'intérieur des poivrons vides avec du sel et du poivre.
8. 8. Coupe les morceaux de poivron restants du chapeau en fines lanières.
9. 9. Pèle les pommes de terre.
10. 10. Coupe les pommes de terre en petits dés.
11. 11. Pèle la carotte.
12. 12. Râpe la carotte finement ou coupe-la en fines lamelles.
13. 13. Pèle l'oignon et l'ail.
14. 14. Hache finement l'oignon et l'ail.
15. 15. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
16. 16. Ajoute les lamelles de carotte et fais-les revenir brièvement.
17. 17. Retire la poêle du feu et réserve le mélange de légumes.
18. 18. Préchauffe le four à 220 degrés chaleur haut/bas.
19. 19. Égoutte les haricots cuits.
20. 20. Mélange les haricots avec les légumes revenus.
21. 21. Incorpore le fromage au mélange de haricots.
22. 22. Ajoute les lanières de poivron au mélange.
23. 23. Ajoute les dés de pommes de terre.
24. 24. Ajoute la chapelure au mélange.
25. 25. Mélange l'œuf avec toute la farce.
26. 26. Assaisonne la farce avec du sel, du poivre, du thym et du persil.
27. 27. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la farce.
28. 28. Remplis les poivrons préparés avec le mélange.
29. 29. Beurre un plat allant au four.
30. 30. Place les poivrons farcis dans le plat.
31. 31. Saupoudre les poivrons de parmesan.
32. 32. Verse le vin dans le plat.
33. 33. Fais cuire les poivrons au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
34. 34. Sorte les poivrons du four.
35. 35. Serve les poivrons immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 278
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 23 g