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🍽️ Roulade de poitrine de dinde aux poivrons

402 kcal · 30 min · 4 portions

Roulade de poitrine de dinde aux poivrons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lavez la poitrine de dinde et séchez-la avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Retirez tous les tendons et la peau de la viande.
  4. 4. Avec un couteau bien aiguisé, découpez une poche depuis le milieu de la poitrine.
  5. 5. Ouvrez délicatement la poche.
  6. 6. Divisez la viande en deux horizontalement au milieu, mais ne la retournez pas complètement.
  7. 7. Écartez les deux moitiés pour obtenir une grande surface de viande plate.
  8. 8. Lavez les poivrons rouge, jaune et vert.
  9. 9. Coupez les poivrons en deux et retirez les pépins.
  10. 10. Coupez les poivrons en petits dés.
  11. 11. Pelez les deux échalotes et les deux gousses d'ail.
  12. 12. Hachez finement les échalotes et l'ail.
  13. 13. Mélangez dans un bol les poivrons en dés, les échalotes hachées, l'ail, la chair à escalope de veau et la crème fraîche.
  14. 14. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre selon votre goût.
  15. 15. Incorporez le persil à la farce.
  16. 16. Étalez la farce uniformément sur la poitrine de dinde aplatie.
  17. 17. Roulez la viande fermement sur elle-même dans le sens de la longueur.
  18. 18. Attachez la roulade avec de la ficelle de cuisine à plusieurs endroits.
  19. 19. Placez la roulade dans un plat à rôtir.
  20. 20. Arrosez la viande d'un peu d'huile.
  21. 21. Salez et poivrez l'extérieur de la roulade.
  22. 22. Faites dorer la roulade au four préchauffé pendant environ 20 minutes.
  23. 23. Versez la moitié du fond de viande (fond) dans le plat.
  24. 24. Arrosez la viande régulièrement avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
  25. 25. Baissez la température du four à 180 degrés et laissez mijoter la roulade pendant une heure supplémentaire.
  26. 26. Lavez les poivrons restants.
  27. 27. Coupez les poivrons en deux et retirez les pépins.
  28. 28. Coupez les poivrons en gros dés.
  29. 29. Pelez les échalotes et l'ail.
  30. 30. Coupez les échalotes en quartiers.
  31. 31. Ajoutez les poivrons, les échalotes et l'ail à la viande dans la poêle.
  32. 32. Versez le reste du fond de viande (fond) dans le plat.
  33. 33. Laissez tout cuire encore pendant 20 minutes.
  34. 34. Retirez la roulade de la poêle et gardez-la au chaud.
  35. 35. Mixez la sauce dans le plat de cuisson avec un mixeur plongeant.
  36. 36. Ajoutez un peu plus de fond si nécessaire ou laissez réduire la sauce pour l'épaissir.
  37. 37. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  38. 38. Retirez la ficelle de cuisine de la roulade.
  39. 39. Coupez la roulade en tranches.
  40. 40. Servez les tranches avec la sauce.

Nutrition par portion