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🍳 Omelette aux herbes fruité aux pois chiches

496 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• sel
• poivre
• 2 poignées d'herbes mixtes (par ex. basilic, persil, thym, aneth)
• 100 g pois chiches (bocal; poids égoutté)
• 1 poivron rouge (ou poivron pointu)
• 1 poivron jaune
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 75 g pecorino (ou autre fromage à pâte dure)

Préparation

1. 1. Battez les œufs dans un bol.
2. 2. Assaisonnez les œufs de sel et de poivre.
3. 3. Fouettez les œufs vigoureusement.
4. 4. Lavez les herbes fraîches.
5. 5. Égouttez les herbes.
6. 6. Ciselez finement la moitié des herbes.
7. 7. Mélangez les herbes ciselées au mélange d'œufs.
8. 8. Égouttez les pois chiches.
9. 9. Rincez les pois chiches à l'eau.
10. 10. Laissez bien égoutter les pois chiches.
11. 11. Épépinez les poivrons.
12. 12. Lavez les poivrons.
13. 13. Coupez les poivrons en deux.
14. 14. Coupez les poivrons en lanières.
15. 15. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
16. 16. Ajoutez les pois chiches dans la poêle.
17. 17. Ajoutez les lanières de poivron dans la poêle.
18. 18. Faites revenir les légumes à feu moyen.
19. 19. Faites revenir les légumes pendant 3 à 5 minutes.
20. 20. Remuez les légumes de temps en temps.
21. 21. Assaisonnez les légumes de sel et de poivre.
22. 22. Réservez les légumes.
23. 23. Râpez finement le fromage pecorino.
24. 24. Faites chauffer une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle.
25. 25. Versez la moitié du mélange d'œufs dans la poêle.
26. 26. Recouvrez le fond de la poêle avec le mélange d'œufs.
27. 27. Couvrez la poêle.
28. 28. Faites cuire l'omelette à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit prise
29. 29. Faites cuire l'omelette pendant environ 5 à 7 minutes.
30. 30. Déposez la moitié des légumes sur un côté de l'omelette.
31. 31. Déposez la moitié du fromage sur un côté de l'omelette.
32. 32. Repliez l'omelette en deux.
33. 33. Servez l'omelette dans une assiette.
34. 34. Répétez les étapes pour le deuxième omelette.
35. 35. Effeuillez grossièrement le reste des herbes.
36. 36. Parsemez les omelettes avec les herbes.
37. 37. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 496
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 17 g