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🍲 Ragoût d'aubergines et poivrons réconfortant

112 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût d'aubergines et poivrons réconfortant Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines et les poivrons soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Retirez les tiges dures et les graines des légumes.
  3. 3. Coupez les aubergines et les poivrons en petits dés de taille bouchée.
  4. 4. Épluchez les oignons et l'ail.
  5. 5. Coupez les oignons en fines lamelles.
  6. 6. Hachez l'ail très finement.
  7. 7. Hachez grossièrement les pignons de pin.
  8. 8. Mettez les pignons de pin dans une casserole sans huile.
  9. 9. Faites griller les pignons de pin à feu moyen pendant environ une minute.
  10. 10. Ajoutez un peu d'huile dans la casserole avec les pignons de pin grillés.
  11. 11. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés dans l'huile chaude.
  12. 12. Faites revenir le mélange oignon-ail jusqu'à ce qu'il soit mou et translucide.
  13. 13. Ajoutez les morceaux d'aubergines et de poivrons préparés dans la casserole.
  14. 14. Faites revenir les légumes pendant deux minutes.
  15. 15. Ajoutez les tomates et le bouillon dans la casserole.
  16. 16. Assaisonnez le ragoût de sel et de poivre selon votre goût.
  17. 17. Laissez mijoter le ragoût à feu moyen pendant environ vingt minutes.
  18. 18. Lavez le basilic et la ciboulette frais à l'eau froide.
  19. 19. Égouttez bien les herbes.
  20. 20. Hachez finement le basilic.
  21. 21. Coupez la ciboulette en fines roulettes.
  22. 22. Incorporez le basilic haché aux légumes cuits.
  23. 23. Goûtez à nouveau le ragoût pour ajuster l'assaisonnement.
  24. 24. Répartissez le ragoût dans six petits bols.
  25. 25. Parsemez chaque portion des roulettes de ciboulette coupées.

Nutrition par portion