🍽️ Pappardelles aux légumes et champignons

Name: Pappardelles aux légumes et champignons
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g cèches séchés; 1 bocal (400ml) fond de champignons des bois; 175 g oignons; 2 gousses d'ail; 2 c. à s. beurre; 2 c. à s. pâte de tomates; 2 c. à s. vinaigre balsamique; 2 c. à s. raisins secs; 2 c. à s. câpres; sel; poivre du moulin; 40 g noisettes hachées; 200 g filet de bœuf; 1 botte de persil plat; 500 g haricots verts; 2 c. à s. huile; 500 g pappardelles; 40 g parmesan

788 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

30 g cèches séchés
1 bocal (400ml) fond de champignons des bois
175 g oignons
2 gousses d'ail
2 c. à s. beurre
2 c. à s. pâte de tomates
2 c. à s. vinaigre balsamique
2 c. à s. raisins secs
2 c. à s. câpres
sel
poivre du moulin
40 g noisettes hachées
200 g filet de bœuf
1 botte de persil plat
500 g haricots verts
2 c. à s. huile
500 g pappardelles
40 g parmesan

Préparation

1. Mets les champignons dans le bouillon et laisse-les mijoter 10 minutes.
2. Égoutte les champignons à travers une passoire et récupère le bouillon dans un récipient.
3. Hache les champignons finement.
4. Pèle les oignons et l'ail et coupe-les en petits dés.
5. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
6. Fais revenir les champignons et l'ail dans le beurre.
7. Mélange la pâte de tomates.
8. Ajoute le vinaigre et le bouillon de champignons récupéré.
9. Laisse réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié.
10. Intègre les raisins secs et les câpres.
11. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
12. Fais torréfier les noisettes dans une poêle sèche.
13. Coupe le filet de bœuf en tout petits dés.
14. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
15. Hache le persil finement.
16. Lave les haricots verts et retire les extrémités.
17. Coupe les haricots verts en morceaux de 3-4 cm de long.
18. Mets les haricots verts dans de l'eau salée bouillante.
19. Fais cuire les haricots verts environ 8-10 minutes.
20. Assaisonne légèrement le filet de bœuf avec du sel et du poivre.
21. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
22. Fais cuire le filet de bœuf pendant 5 minutes.
23. Égoutte les haricots verts.
24. Mélange le filet de bœuf et les haricots verts à la sauce.
25. Vérifie l'assaisonnement de la sauce.
26. Intègre le persil et les deux tiers des noisettes.
27. Fais cuire les pappardelles dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions du paquet, al dente.
28. Égoutte les pâtes et laisse-les s'égoutter.
29. Dresse les pappardelles avec le ragout.
30. Saupoudre le plat avec les noisettes restantes.
31. Sers le parmesan râpé séparément.

Nutrition par portion

kcal: 788
Protein: 35 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 101 g