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🍽️ Ragout d'agneau aux pappardelles

765 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Cèpes
• 100 g Oignons perlés (ou 2 oignons)
• 400 g Filet de gigot d'agneau
• 2 c. à soupe Huile
• 2 c. à café Feuilles de thym frais
• 1 c. à café Zeste râpé d'1 orange bio
• 200 ml Bouillon d'agneau (en bocal)
• 150 g Crème fraîche
• Sel
• Poivre
• 500 g Pappardelles (ou Tagliatelles)

Préparation

1. 1. Nettoyez soigneusement les cèpes et retirez les éventuelles saletés.
2. 2. Épluchez les oignons perlés et coupez-les en deux.
3. 3. Coupez le filet de gigot d'agneau en fines tranches.
4. 4. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive.
5. 5. Faites saisir les tranches d'agneau à feu vif dans la poêle.
6. 6. Ajoutez les oignons perlés en deux et les cèpes à la viande.
7. 7. Faites revenir le tout pendant 3 à 5 minutes.
8. 8. Ajoutez les feuilles de thym et le zeste d'orange.
9. 9. Déglacez avec la bouillon d'agneau.
10. 10. Couvez la poêle et laissez mijoter le ragout pendant 15 à 20 minutes.
11. 11. Incorporez la crème fraîche à la sauce.
12. 12. Laissez mijoter doucement, à découvert, pendant 2 à 3 minutes.
13. 13. Assaisonnez enfin la sauce avec du sel et du poivre.
14. 14. Gardez le ragout au chaud jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
15. 15. Faites cuire les pappardelles dans une grande quantité d'eau salée al dente, selon les indications du paquet.
16. 16. Égouttez les pâtes et laissez-les bien s'égoutter.
17. 17. Servez les pâtes accompagnées du ragout chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 765
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 91 g