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🍰 Carpaccio de papaye frais au pesto citron vert-menthe

110 kcal · 30 min · 4 portions

Carpaccio de papaye frais au pesto citron vert-menthe Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la papaye en deux dans la longueur.
  2. 2. Retire les graines avec une cuillère à thé.
  3. 3. Épluche les moitiés de papaye.
  4. 4. Coupe la chair en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  5. 5. Rince le citron vert à l'eau chaude et sèche-le.
  6. 6. Pèle l'écorce très finement avec un économe.
  7. 7. Coupe les bandes d'écorce en fines juliennes.
  8. 8. Hache finement la moitié des bandes de citron vert.
  9. 9. Presse le citron vert.
  10. 10. Arrose les tranches de papaye de 1–2 cuillères à café de jus.
  11. 11. Lave la menthe et secoue-la pour l'égoutter.
  12. 12. Réserve quelques belles feuilles.
  13. 13. Hache finement le reste de la menthe.
  14. 14. Mets la menthe hachée, le zeste de citron vert haché et 1 cuillère à café d'eau dans un mortier.
  15. 15. Écrase le tout en une pâte fine.
  16. 16. Hache les noix de cajou.
  17. 17. Incorpore les noix de cajou à la pâte de menthe.
  18. 18. Dresse la papaye de manière décorative sur une assiette.
  19. 19. Ajoute le pesto par-dessus.
  20. 20. Décore avec les feuilles de menthe réservées et les juliennes de citron vert.

Nutrition par portion