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🍽️ Panzotti à la ricotta et aux orties

741 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez la farine sur une surface de travail propre.
  2. 2. Faites un petit puits au milieu de la farine.
  3. 3. Ajoutez les œufs, le jaune d'œuf, l'huile et le sel dans le puits.
  4. 4. Mélangez d'abord les ingrédients dans le puits à l'aide d'une fourchette.
  5. 5. Pétrissez ensuite la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  6. 6. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau tiède.
  7. 7. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
  8. 8. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire.
  9. 9. Laissez-la reposer au moins 30 minutes dans un endroit frais.
  10. 10. Lavez les orties sous l'eau froide.
  11. 11. Plongez-les brièvement dans de l'eau bouillante salée (c'est le blanchiment).
  12. 12. Sortez-les immédiatement.
  13. 13. Plongez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  14. 14. Squeezez bien les orties.
  15. 15. Hachez-les finement.
  16. 16. Mélangez-les dans un bol avec la ricotta bien essorée.
  17. 17. Ajoutez le parmesan râpé et le jaune d'œuf.
  18. 18. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
  19. 19. Divisez la pâte en portions.
  20. 20. Roulez chaque portion finement.
  21. 21. Obtenez des bandes rectangulaires d'environ 8 cm de largeur.
  22. 22. Badigeonnez les bandes de pâte avec le blanc d'œuf fouetté.
  23. 23. Déposez avec une petite cuillère à thé de petits tas de farce le long d'une moitié des bandes.
  24. 24. Laissez un espace d'environ 6 cm entre les tas.
  25. 25. Repliez la moitié vide de la pâte par-dessus.
  26. 26. Découpez des panzotti semi-circulaires avec un emporte-pièce.
  27. 27. Pressez bien les bords.
  28. 28. Veillez à ce que la farce ne s'échappe pas.
  29. 29. Posez les pâtes cuites sur une surface farinée.
  30. 30. Recouvrez-les d'un torchon.
  31. 31. Répétez l'opération jusqu'à ce que tout soit formé.
  32. 32. Plongez les panzotti dans de l'eau bouillante salée.
  33. 33. Laissez-les cuire doucement pendant environ 5 minutes.
  34. 34. Sortez-les une fois qu'ils sont cuits.
  35. 35. Faites fondre le beurre dans une poêle.
  36. 36. Ajoutez un petit trait d'eau de cuisson des pâtes.
  37. 37. Sortez les panzotti cuits de l'eau avec une écumoire.
  38. 38. Remuez-les brièvement dans le beurre.
  39. 39. Servez les panzotti immédiatement.
  40. 40. Saupoudrez-les de parmesan frais.

Nutrition par portion