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🍰 Tarte Panna Cotta aux fraises avec fond en gâteau aux amandes

699 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte Panna Cotta aux fraises avec fond en gâteau aux amandes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Séparez les œufs. Le jaune reste séparé du blanc.
  2. 2. Mélangez le jaune d'œuf avec trois cuillères à soupe d'eau, 60 grammes de sucre et le zeste de citron, jusqu'à ce que le mélange mousse.
  3. 3. Fouettez le blanc d'œuf avec le sucre restant en neige ferme, jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
  4. 4. Mélangez la farine, la fécule, les amandes moulues et la levure chimique dans un bol séparé.
  5. 5. Incorporez délicatement le mélange de farine sous la crème au jaune d'œuf.
  6. 6. Ajoutez maintenant le blanc d'œuf en neige au mélange et incorporez-le également délicatement.
  7. 7. Mélangez le jus de citron dans la pâte terminée.
  8. 8. Beurrez un moule à charnière avec du papier cuisson et versez la pâte dedans.
  9. 9. Préchauffez le four à 180 degrés.
  10. 10. Faîtes cuire le fond de gâteau dans le four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes.
  11. 11. Sortez le fond du four et laissez-le refroidir un court instant.
  12. 12. Démoulez délicatement le gâteau.
  13. 13. Laissez le fond de gâteau refroidir complètement pendant au moins deux heures.
  14. 14. Faites tremper la gélatine blanche dans beaucoup d'eau froide.
  15. 15. Faites bouillir le lait avec 100 grammes de crème, le sucre vanillé et le sucre une fois.
  16. 16. Retirez le mélange de lait du feu et laissez-le refroidir un court instant.
  17. 17. Essorez bien la gélatine trempée et dissolvez-la dans le lait chaud.
  18. 18. Mettez le mélange lait-gélatine au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
  19. 19. Fouettez la crème restante en neige ferme.
  20. 20. Incorporez le yaourt sous la crème au lait qui épaissit.
  21. 21. Mélangez maintenant la crème fouettée sous la crème.
  22. 22. Coupez le fond de gâteau refroidi horizontalement en deux moitiés d'épaisseur égale.
  23. 23. Lavez les fraises et retirez le feuillage vert.
  24. 24. Coupez les fraises en quartiers.
  25. 25. Incorporez les morceaux de fraises sous la crème Panna Cotta.
  26. 26. Placez un cercle à gâteau autour du fond de gâteau inférieur.
  27. 27. Versez la crème aux fraises dans le cercle à gâteau.
  28. 28. Posez le deuxième fond de gâteau sur la crème.
  29. 29. Mettez la tarte au réfrigérateur pendant environ trois heures.
  30. 30. Retirez le cercle à gâteau pour décorer la tarte.
  31. 31. Faites tremper la gélatine rouge dans l'eau froide.
  32. 32. Fouettez la crème pour la décoration en neige ferme.
  33. 33. Grillez légèrement les amandes dans une poêle sans matière grasse.
  34. 34. Nappez la tarte avec la crème fouettée.
  35. 35. Saupoudrez le bas de la tarte avec les amandes grillées.
  36. 36. Saupoudrez le haut de la tarte avec des pistaches.
  37. 37. Lavez d'autres fraises et retirez le vert.
  38. 38. Essuyez les fraises avec un torchon.
  39. 39. Coupez les fraises en tranches.
  40. 40. Disposez les tranches de fraises en forme de cœur sur la tarte.
  41. 41. Essorez la gélatine rouge jusqu'à ce qu'elle soit goutte-à-goutte.
  42. 42. Dissolvez la gélatine dans une petite casserole à feu doux avec le jus de citron, le sucre glace et quatre cuillères à soupe d'eau.
  43. 43. Versez le mélange de gélatine sur les fraises.
  44. 44. Laissez la tarte reposer jusqu'à ce que la gélatine soit prise

Nutrition par portion