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🍰 Panna Cotta fruitée

548 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites tremper la gélatine dans un bol avec de l'eau froide.
  2. 2. Faites chauffer la crème avec le sucre vanillé jusqu'à ébullition.
  3. 3. Pressez bien la gélatine trempée.
  4. 4. Incorporez la gélatine dans la crème chaude jusqu'à dissolution complète.
  5. 5. Laissez refroidir le mélange à la crème.
  6. 6. Fouettez le blanc d'œuf avec une cuillère à soupe de sucre glace jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
  7. 7. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf à la crème refroidie.
  8. 8. Versez la masse sur environ un centimètre de hauteur dans un moule à gâteau.
  9. 9. Placez le moule au réfrigérateur jusqu'à ce que la Panna Cotta soit ferme.
  10. 10. Lavez les fraises soigneusement.
  11. 11. Mixez la moitié des fraises.
  12. 12. Passez la purée au tamis pour la lisser.
  13. 13. Mélangez la purée de fraise lisse avec le reste du sucre glace.
  14. 14. Coupez l'autre moitié des fraises en quartiers.
  15. 15. Épluchez la mangue et les kiwis.
  16. 16. Coupez également la mangue et les kiwis en quartiers.
  17. 17. Rincez une planche à découper à l'eau froide.
  18. 18. Démoulez la Panna Cotta solidifiée sur la planche humide.
  19. 19. Découpez de grands cercles dans la Panna Cotta.
  20. 20. Disposez les cercles sur les assiettes.
  21. 21. Arrosez la Panna Cotta de la purée de fraise sucrée.
  22. 22. Décorez les assiettes avec les fruits coupés.
  23. 23. Saupoudrez le dessert de pistaches hachées.

Nutrition par portion