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🍰 Panna Cotta à la vanille avec glace aux framboises maison et rhubarbe

485 kcal · 30 min · 4 portions

Panna Cotta à la vanille avec glace aux framboises maison et rhubarbe Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Plonge les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
  2. 2. Verse la crème dans une casserole.
  3. 3. Coupe la gousse de vanille en longueur et gratte la pulpe avec un couteau.
  4. 4. Ajoute la pulpe de vanille, la gousse vide et le sucre à la crème.
  5. 5. Réchauffe le mélange doucement et laisse-le frémir environ 15 minutes.
  6. 6. Retire la casserole du feu et sors la gousse de vanille.
  7. 7. Essore brièvement la gélatine imbibée et ajoute-la à la crème tiède.
  8. 8. Mélange jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
  9. 9. Versez le mélange à la crème dans quatre à six petits moules rincés à l'eau froide.
  10. 10. Place les moules au réfrigérateur et laisse la panna cotta prendre pendant trois à quatre heures.
  11. 11. Lave la rhubarbe, épluche-la et coupe-la en petits morceaux.
  12. 12. Blanchis les morceaux de rhubarbe pendant environ six minutes dans de l'eau sucrée bouillante.
  13. 13. Laisse ensuite bien égoutter la rhubarbe.
  14. 14. cueille les framboises et retire les éventuelles tiges ou feuilles.
  15. 15. Verse les framboises dans une casserole et mélange-les avec le sucre et quatre cuillères à soupe d'eau.
  16. 16. Laisse le mélange porter rapidement à ébullition à feu moyen.
  17. 17. Mixe les framboises cuites et passe la masse à travers une passoire fine.
  18. 18. Verse la purée de framboises dans une machine à glace et congèle-la.
  19. 19. Sinon, tu peux verser la masse dans un bol en métal et la placer au congélateur pendant environ quatre heures.
  20. 20. Mélange vigoureusement la purée de framboises toutes les 30 minutes pendant la congélation.
  21. 21. Démoule la panna cotta bien fraîche sur les assiettes de dessert.
  22. 22. Arrose la panna cotta d'un peu de sirop de caramel.
  23. 23. Décore le dessert avec les morceaux de rhubarbe préparés.
  24. 24. Pose une grille de caramel sur chaque panna cotta.
  25. 25. Pose une boule de glace aux framboises sur la grille.
  26. 26. Décore à volonté et sers le dessert immédiatement.

Nutrition par portion