🍽️ Poulet croustillant en chapelure de coco avec sauce arachide

Name: Poulet croustillant en chapelure de coco avec sauce arachide
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g blanc de poulet; Sel; Poivre; 30 g farine de blé complet (2 c. à soupe); 80 g chapelure panko; 10 g copeaux de coco (1 c. à soupe); 1 c. à soupe de paprika doux; 2 œufs; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 oignon nouveau; 2 gousses d'ail; 100 ml lait de coco; 150 g yaourt (3,5 % de matière grasse); 50 g beurre de cacahuète; 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge; 0.5 c. à café de flocons de piment; 350 g pois chiches (poids égoutté, boîte); pois gourmands 100 g; 12 feuilles de laitue moyenne; 300 g concombre de salade petit (1 petit concombre de salade); 1 boîte cresson

531 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g blanc de poulet
Sel
Poivre
30 g farine de blé complet (2 c. à soupe)
80 g chapelure panko
10 g copeaux de coco (1 c. à soupe)
1 c. à soupe de paprika doux
2 œufs
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon nouveau
2 gousses d'ail
100 ml lait de coco
150 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
50 g beurre de cacahuète
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
0.5 c. à café de flocons de piment
350 g pois chiches (poids égoutté, boîte)
pois gourmands 100 g
12 feuilles de laitue moyenne
300 g concombre de salade petit (1 petit concombre de salade)
1 boîte cresson

Préparation

1. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Rincez les blancs de poulet et séchez-les avec du papier absorbant.
3. Coupez la viande en dés d'environ 3 centimètres.
4. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
5. Disposez la farine complète sur une assiette.
6. Mélangez la chapelure panko, les copeaux de coco et le paprika sur une deuxième assiette.
7. Fouettez les œufs dans un petit bol.
8. Enrobez les morceaux de poulet successivement de farine, d'œuf et du mélange panko.
9. Disposez les morceaux panés sur la plaque préparée.
10. Arrosez légèrement la viande d'huile d'olive.
11. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur statique (ou 180 degrés chaleur tournante).
12. Faites cuire le poulet pendant environ 20 minutes.
13. Épluchez les oignons nouveaux et lavez-les.
14. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
15. Épluchez l'ail et coupez les gousses en quartiers.
16. Mélangez le lait de coco, le yaourt, le beurre de cacahuète, les oignons nouveaux, l'ail, le vinaigre et les flocons de piment.
17. Mixez la sauce finement à l'aide d'un mixeur plongeant.
18. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
19. Rincez les pois chiches dans une passoire et laissez-les égoutter.
20. Épluchez les mange-tout et lavez-les.
21. Faites blanchir les mange-tout pendant 2 minutes dans de l'eau salée bouillante.
22. Égouttez les mange-tout et laissez-les reposer.
23. Lavez les feuilles de laitue et secouez-les pour les essorer.
24. Épluchez le concombre et lavez-le.
25. Coupez le concombre en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'un spiraliseur.
26. Disposez trois feuilles de laitue sur chaque assiette.
27. Répartissez les lamelles de concombre, les pois chiches et les morceaux de poulet sur la laitue.
28. Arrosez le plat d'un peu de sauce arachide.
29. Coupez le cresson et parsemez-en le plat.
30. Servez le reste de la sauce séparément avec le poulet.

Nutrition par portion

kcal: 531
Protein: 45 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 33 g