🍽️ Schnitzels croustillants avec légumes au four

Name: Schnitzels croustillants avec légumes au four
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g petites pommes de terre nouvelles (à chair ferme); Sel; carvi 1 c. à café; 2 bottes de petites carottes (avec les fanes); 400 g de petits navets; 3 branches de romarin; 2 œufs; crème liquide 4 c. à soupe; Poivre (du moulin); 4 escalopes de veau (de 130–150 g chacune); 60 g de farine; 80 g de chapelure; 30 g de beurre; 3 c. à soupe d'huile d'olive

757 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

800 g petites pommes de terre nouvelles (à chair ferme)
Sel
carvi 1 c. à café
2 bottes de petites carottes (avec les fanes)
400 g de petits navets
3 branches de romarin
2 œufs
crème liquide 4 c. à soupe
Poivre (du moulin)
4 escalopes de veau (de 130–150 g chacune)
60 g de farine
80 g de chapelure
30 g de beurre
3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. Coupez les pommes de terre en deux.
3. Faites bouillir de l'eau avec du sel et du cumin.
4. Faites cuire les pommes de terre dedans pendant environ 15 minutes.
5. Égouttez l'eau et laissez égoutter les pommes de terre.
6. Pelez les carottes, mais laissez un peu de vert sur le dessus.
7. Pelez les navets.
8. Coupez les navets en quatre.
9. Faites blanchir (faites-les cuire brièvement dans de l'eau bouillante) les carottes et les navets dans de l'eau salée pendant environ 4 minutes.
10. Laissez bien égoutter les légumes.
11. Lavez le romarin.
12. Secouez le romarin pour le sécher.
13. Détachez les feuilles de romarin des tiges.
14. Mélangez les œufs avec la crème.
15. Assaisonnez le mélange d'œufs généreusement de sel et de poivre.
16. Trempez chaque escalope individuellement dans le mélange d'œufs.
17. Enrobez les escalopes de farine.
18. Pansez les escalopes dans la chapelure.
19. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
20. Faites cuire les escalopes à feu moyen.
21. Faites-les cuire des deux côtés pendant un total de 6 à 8 minutes.
22. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
23. Faites-y cuire les carottes, les pommes de terre et les navets.
24. Retournez les légumes de temps en temps.
25. Faites cuire les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
26. Ajoutez le romarin.
27. Assaisonnez les légumes de sel et de poivre.
28. Laissez égoutter les escalopes cuites sur du papier absorbant.
29. Coupez les escalopes en lanières.
30. Servez les escalopes avec les légumes sur des assiettes.
31. Servez le plat bien chaud.

Nutrition par portion

kcal: 757
Protein: 55 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 82 g