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🥗 Croustillants escalopes de dinde avec salade colorée fraîche

548 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 tête laitue iceberg
• 0.5 concombre
• 3 tomates
• 1 poivron jaune
• 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• sel
• 1 pincée sucre de canne brut
• poivre
• 1 c. à café rase moutarde
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe gelée de groseilles
• 4 escalopes de dinde (env. 150 g chacune)
• 3 c. à soupe farine de blé complet
• 1 œuf
• 5 c. à soupe chapelure complète
• 3 c. à soupe beurre clarifié
• 1 citron
• 2 branches persil (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la salade, le concombre, les tomates et le poivron à l'eau courante.
2. 2. Découpez la salade en morceaux à manger et retirez la partie dure de la tige.
3. 3. Coupez le concombre en fines tranches.
4. 4. Retirez les pieds des tomates et coupez-les en petits dés.
5. 5. Coupez le poivron en deux, retirez les pépins et coupez la chair en dés.
6. 6. Mélangez le vinaigre avec un quart de cuillère à café de sel, de sucre et un peu de poivre dans un petit bol.
7. 7. Ajoutez la moutarde et incorporez l'huile progressivement en remuant.
8. 8. Fouettez vigoureusement le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'une émulsion crémeuse se forme.
9. 9. Réchauffez légèrement la gelée de groseilles dans une petite casserole.
10. 10. Lavez les escalopes de dinde et séchez-les avec du papier absorbant.
11. 11. Applatissez les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient fines.
12. 12. Badigeonnez les escalopes avec la gelée réchauffée.
13. 13. Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre.
14. 14. Enrobez les escalopes de farine jusqu'à ce qu'elles soient légèrement couvertes.
15. 15. Trempez ensuite les escalopes dans l'œuf battu.
16. 16. Enrobez les escalopes de chapelure pour les paner.
17. 17. Appuyez bien sur la panure pour qu'elle adhère correctement.
18. 18. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle.
19. 19. Faites dorer les escalopes trois à quatre minutes de chaque côté à feu moyen.
20. 20. Retirez les escalopes de la poêle et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
21. 21. Coupez le citron en quartiers.
22. 22. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
23. 23. Détachez les feuilles de persil des tiges.
24. 24. Disposez les escalopes de dinde sur un plat et décorez-les avec des quartiers de citron et du persil.
25. 25. Mélangez la salade avec la vinaigrette.
26. 26. Servez la salade accompagnée des escalopes de dinde panées.

Nutrition par portion

• kcal: 548
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 24 g