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🍽️ Filets de bar rouge panés et croustillants avec poêlée de pois sucrée-acidulée

591 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de bar rouge panés et croustillants avec poêlée de pois sucrée-acidulée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les filets de poisson à l'eau froide.
  2. 2. Séchez complètement les filets avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Assaisonnez le poisson des deux côtés avec du sel et du poivre.
  4. 4. Étalez la farine sur une assiette plate.
  5. 5. Étalez le sésame sur une deuxième assiette plate.
  6. 6. Fouettez les œufs dans un bol profond avec une fourchette.
  7. 7. Enrobez les filets de poisson dans le mélange de farine en premier.
  8. 8. Trempez ensuite les filets enfarinés dans les œufs battus.
  9. 9. Pressez enfin les filets fermement dans le sésame, de sorte qu'ils soient complètement couverts.
  10. 10. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
  11. 11. Faites frire les filets sur le premier côté pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  12. 12. Retournez les filets et faites-les frire sur le deuxième côté également 3 à 4 minutes.
  13. 13. Retirez les filets cuits de la poêle et gardez-les au chaud.
  14. 14. Pelez les échalotes et hachez-les finement.
  15. 15. Chauffez le beurre dans la même poêle.
  16. 16. Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  17. 17. Saupoudrez le sucre sur les échalotes.
  18. 18. Faites caraméliser le sucre brièvement jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun.
  19. 19. Versez le vinaigre dans la poêle.
  20. 20. Ajoutez les pois à la poêle et mélangez bien le tout.
  21. 21. Couvrez la poêle et laissez cuire les pois pendant 8 minutes.
  22. 22. Assaisonnez enfin les pois avec du sel et du poivre.
  23. 23. Détachez les feuilles de menthe des tiges et hachez-les finement.
  24. 24. Mélangez la menthe hachée aux pois.
  25. 25. Servez les filets de poisson sur des assiettes à côté de la poêlée de pois.
  26. 26. Décorez le plat avec des tranches de citron.
  27. 27. Servez le riz séparément.

Nutrition par portion