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🍽️ Courgettes panées croustillantes avec asperges tendres

385 kcal · 30 min · 4 portions

Courgettes panées croustillantes avec asperges tendres Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pointes d'asperges à l'eau courante.
  2. 2. Coupez ou épluchez 12 tranches très fines à partir de 3 tiges d'asperges de la partie médiane.
  3. 3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à environ 170 degrés Celsius.
  4. 4. Faites frire les tranches d'asperges pendant environ 1 minute dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  5. 5. Posez les tranches frites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour laisser égoutter l'excès de gras.
  6. 6. Lavez le basilic et séchez-le avec du papier absorbant.
  7. 7. Faites frire brièvement les feuilles de basilic dans l'huile chaude.
  8. 8. Retirez les feuilles de l'huile à l'aide d'une écumoire et posez-les également sur le papier absorbant.
  9. 9. Pelez le tiers inférieur des 12 pointes d'asperges restantes avec un économe.
  10. 10. Mettez les tiges d'asperges pelées dans une casserole avec de l'eau salée et du sucre.
  11. 11. Faites cuire les asperges à feu doux pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  12. 12. Lavez les courgettes et coupez les extrémités.
  13. 13. Séchez les courgettes avec du papier absorbant.
  14. 14. Coupez les courgettes en tranches de 4 à 5 millimètres d'épaisseur dans le sens de la longueur.
  15. 15. Sélectionnez les plus belles tranches de la partie médiane de la courgette.
  16. 16. Assaisonnez les tranches de courgette avec du sel et du poivre.
  17. 17. Disposez trois petites assiettes plates côte à côte.
  18. 18. Disposez la farine sur la première assiette.
  19. 19. Fouettez vigoureusement les œufs sur la deuxième assiette à l'aide d'une fourchette.
  20. 20. Mélangez la chapelure, les herbes et le parmesan sur la troisième assiette.
  21. 21. Enrobez chaque tranche de courgette de farine des deux côtés.
  22. 22. Trempez les tranches enrobées de farine dans les œufs battus.
  23. 23. Enrobez les tranches imbibées d'œuf dans le mélange de chapelure.
  24. 24. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude.
  25. 25. Enrobez les asperges égouttées de beurre fondu.
  26. 26. Salez légèrement les asperges.
  27. 27. Disposez les tranches de courgettes panées sur les assiettes.
  28. 28. Posez une tige d'asperge sur chaque tranche de courgette.
  29. 29. Décorez le plat avec une tranche d'asperge frite et une feuille de basilic.
  30. 30. Râpez finement un peu de parmesan sur le plat terminé.
  31. 31. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion