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🍽️ Escalopes de chevreuil croustillantes à la sauce cèpes

485 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de chevreuil croustillantes à la sauce cèpes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les escalopes de chevreuil sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre.
  4. 4. Enrobez les escalopes de farine.
  5. 5. Fouettez les œufs avec l'huile dans un plat peu profond.
  6. 6. Trempez les escalopes enfarinées dans le mélange d'œufs.
  7. 7. Mélangez la chapelure avec les herbes dans un troisième bol.
  8. 8. Appuyez légèrement sur les escalopes dans le mélange de chapelure pour les paner.
  9. 9. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle.
  10. 10. Faites dorer les escalopes de chaque côté.
  11. 11. Retirez les escalopes cuits de la poêle.
  12. 12. Mettez les escalopes dans un endroit chaud.
  13. 13. Épluchez l'oignon.
  14. 14. Coupez l'oignon en petits dés.
  15. 15. Nettoyez les cèpes.
  16. 16. Coupez les cèpes en deux s'ils sont très gros.
  17. 17. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  18. 18. Faites revenir les dés d'oignon dans le beurre.
  19. 19. Ajoutez les cèpes aux oignons.
  20. 20. Faites revenir les champignons brièvement.
  21. 21. Saupoudrez le légume de farine.
  22. 22. Déglacez le tout avec du vin blanc.
  23. 23. Ajoutez le bouillon.
  24. 24. Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
  25. 25. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre blanc.
  26. 26. Dressez les escalopes de chevreuil sur des assiettes chaudes.
  27. 27. Servez avec la sauce aux cèpes.
  28. 28. Décorez le plat avec du persil frais.
  29. 29. Servez les escalopes immédiatement avec des croquettes de pommes de terre.

Nutrition par portion