🍽️ Cèpes panés croustillants à la rémoulade fraîche

Name: Cèpes panés croustillants à la rémoulade fraîche
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de cèpes frais; 60 g de farine; 2 œufs; 100 g de chapelure; 6 cuillères à soupe d'huile; 300 g de salade mixte (radicchio, roquette, frisée, etc.); 300 ml de mayonnaise; 8 cornichons; 3 oignons perlés; 1 cuillère à café d'aneth haché

485 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

800 g de cèpes frais
60 g de farine
2 œufs
100 g de chapelure
6 cuillères à soupe d'huile
300 g de salade mixte (radicchio, roquette, frisée, etc.)
300 ml de mayonnaise
8 cornichons
3 oignons perlés
1 cuillère à café d'aneth haché

Préparation

1. Nettoye bien les cèpes et coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Fouette les œufs dans un petit bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
3. Enrobe les moitiés de champignons de farine en premier.
4. Trempe ensuite les champignons enfarinés dans les œufs battus.
5. Enrobe les champignons de chapelure en dernier jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
6. Chauffe l'huile dans une poêle.
7. Fais dorer les champignons de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. Pose les champignons frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
9. Lave bien les salades.
10. Dresse les salades sur les assiettes de service.
11. Coupe les cornichons en petits dés.
12. Coupe les oignons perlés en petits dés.
13. Mélange les dés de cornichons et d'oignons perlés avec l'aneth.
14. Incorpore le mélange de légumes et d'aneth dans la mayonnaise pour préparer la sauce rémoulade.
15. Pose les champignons panés sur les assiettes préparées.
16. Serve les champignons avec la sauce rémoulade.

Nutrition par portion

kcal: 485
Protein: 13 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 32 g