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🍽️ Croustillants de potiron avec vinaigrette de radis

259 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g potiron (par ex. Hokkaido)
• sel de mer fin
• poivre (du moulin)
• noix de muscade (fraîchement râpée)
• 2 œufs
• 3 c. à soupe herbes mélangées, hachées (par ex. bourrache, aneth, persil)
• farine (pour paner)
• 2 c. à soupe beurre clarifié (pour faire frire)
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 4 radis finement hachés

Préparation

1. 1. Épluche le potiron et retire l'intérieur avec les graines.
2. 2. Coupe la chair du potiron en tranches d'environ demi-centimètre d'épaisseur.
3. 3. Saupoudre les deux côtés des tranches de sel.
4. 4. Laisse reposer les tranches salées pendant trente minutes pour qu'elles rendent leur liquide.
5. 5. Sèche ensuite les tranches avec du papier cuisine.
6. 6. Assaisonne les tranches sèches de poivre et de noix de muscade moulue.
7. 7. Fouette les œufs dans un bol avec les herbes.
8. 8. Passe d'abord les tranches de potiron dans la farine.
9. 9. Trempe ensuite les tranches enfarinées dans le mélange œufs-herbes.
10. 10. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle, mais maintiens la chaleur modérée.
11. 11. Fais frire lentement les croustillants de potiron des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12. 12. Mélange l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre pour préparer une vinaigrette.
13. 13. Coupe les radis pour la vinaigrette en petits morceaux ou râpe-les finement.
14. 14. Ajoute les radis à la vinaigrette et mélange bien le tout.
15. 15. Arrose les croustillants de potiron chauds avec la vinaigrette prête.
16. 16. Serve les croustillants sur un lit de salade aux herbes fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 259
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 13 g