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🍽️ Poitrines de poulet croustillantes sur radicchio avec sauce au yaourt

603 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de poitrine de poulet
• 1 c. à c. gingembre frais râpé
• 1 citron (jus)
• 100 g yaourt
• crème aigre 100 g
• 2 c. à s. basilic haché
• 2 c. à s. persil haché
• 1 radicchio
• 2 œufs
• 3 c. à s. farine
• 6 c. à s. huile d'olive
• 6 c. à s. semoule de maïs
• 3 c. à s. vinaigre balsamique
• sel
• piments forts

Préparation

1. 1. Aplatis légèrement les filets de poitrine de poulet avec un maillet ou le dos d'un couteau tranchant pour qu'ils soient uniformément fins.
2. 2. Mélange le gingembre râpé, le piment fort haché et le jus de citron (réserve une cuillère à soupe pour plus tard). Frotte le poulet avec ce mélange et laisse-le mariner dix minutes.
3. 3. Fouette le yaourt et la crème aigre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorpore les fines herbes. Assaisonne la sauce avec le reste du jus de citron, le sel et le poivre de Cayenne selon ton goût.
4. 4. Lave soigneusement le radicchio. Retire la base dure en bas. Coupe le légume en lanières très fines. Dispose les lanières sur quatre assiettes séparées.
5. 5. Passe les morceaux de poulet marinés dans la farine. Trempe-les ensuite dans l'œuf battu. Enrobe-les enfin de semoule de polenta pour qu'ils soient bien couverts.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une poêle. Fais frire les poitrines de poulet panées environ quatre minutes de chaque côté dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. 7. Dépose les morceaux de poulet frits sur un morceau de papier absorbant pour que l'excès de graisse soit absorbé. Assaisonne-les légèrement de sel et de poivre noir.
8. 8. Arrose le radicchio dressé avec le vinaigre. Dépose les morceaux de poitrine de poulet coupés sur le légume. Sers le plat avec la sauce au yaourt à côté.

Nutrition par portion

• kcal: 603
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 36 g