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🍽️ Wok Pangasius au citron vert et au piment

311 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g filet de pangasius (de préférence pangasius bio)
• 3 petites oignons rouges
• 1 petite poivron rouge
• 100 g épis de maïs
• 0.5 citron vert
• 1 piment rouge
• 2 gousses d'ail
• 30 g gingembre (1 morceau)
• 3 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe sucre de canne
• 2 c. à soupe huile de colza
• 3 c. à soupe sherry sec

Préparation

1. 1. Rincez le poisson à l'eau courante et séchez-le avec un torchon.
2. 2. Coupez le poisson en lanières d'environ 1 centimètre de large.
3. 3. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
4. 4. Coupez le poivron en quartiers, retirez les graines et lavez-le.
5. 5. Coupez les lanières de poivron en fines lamelles.
6. 6. Coupez les épis de maïs en deux dans la longueur.
7. 7. Pressez le citron vert pour en extraire le jus.
8. 8. Dépépinez le piment et lavez-le.
9. 9. Épluchez les gousses d'ail.
10. 10. Hachez finement le piment et l'ail.
11. 11. Épluchez le gingembre.
12. 12. Râpez finement le gingembre.
13. 13. Mélangez la sauce soja, le jus de citron vert et le sucre dans un bol.
14. 14. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
15. 15. Faites chauffer l'huile dans le wok à feu vif.
16. 16. Faites revenir le poisson rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré.
17. 17. Retirez le poisson du wok et réservez-le.
18. 18. Versez presque toute l'huile du wok.
19. 19. Ajoutez les oignons, le poivron et les épis de maïs dans le wok.
20. 20. Faites sauter les légumes à feu vif en remuant constamment pendant 2 minutes.
21. 21. Ajoutez le piment, l'ail et le gingembre après 1 minute.
22. 22. Faites revenir les arômes brièvement.
23. 23. Versez le mélange sauce soja-citron vert et le sherry dans le wok.
24. 24. Laissez la sauce frémir pendant 1 minute.
25. 25. Remettez les lanières de poisson dans la sauce et réchauffez-les.
26. 26. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 311
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 25 g