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🍽️ Curry épinards-paneer

477 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 l lait (3,5 % de matière grasse)
• 1 grande citron bio (jus)
• 200 g riz complet basmati
• sel
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 1 morceau gingembre (20 g)
• 2 c. à s. ghee
• 400 g épinards surgelés (décongelés)
• 0,5 c. à c. graines de fenugrec
• 0,5 c. à c. curry en poudre
• 1 pincée poudre de piment
• cumin 1 pincée
• crème liquide 200 g

Préparation

1. 1. Fais bouillir le lait dans une casserole.
2. 2. Incorpore le jus de citron.
3. 3. Attends que le lait se sépare en caillés solides et en petit-lait liquide.
4. 4. Prends un torchon propre et rince-le à l'eau froide.
5. 5. Essore bien le torchon.
6. 6. Place le torchon dans une passoire.
7. 7. Verse le lait caillé dans la passoire.
8. 8. Rince brièvement le mélange à l'eau froide.
9. 9. Presse fermement le mélange.
10. 10. Laisse égoutter le mélange pendant environ 30 minutes.
11. 11. Étends le mélange sur un torchon sur une épaisseur d'environ 1,5 à 2 centimètres.
12. 12. Pose le torchon avec le mélange sur une planche.
13. 13. Appuie sur le mélange pour former un rectangle.
14. 14. Replie le torchon sur le mélange.
15. 15. Lourde le mélange avec des poids ou un objet similaire.
16. 16. Laisse le mélange durcir au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
17. 17. Fais cuire le riz dans 2,5 fois son volume d'eau salée bouillante pendant 30 à 35 minutes.
18. 18. Épluche l'ail.
19. 19. Épluche les échalotes.
20. 20. Épluche la gingembre.
21. 21. Hache très fin l'ail, les échalotes et la gingembre.
22. 22. Fais chauffer le ghee dans une casserole.
23. 23. Fais revenir l'ail, les échalotes et la gingembre dedans pendant 2 minutes à feu moyen.
24. 24. Essore les épinards.
25. 25. Ajoute les épinards.
26. 26. Assaisonne avec du fenugrec.
27. 27. Assaisonne avec du curry en poudre.
28. 28. Assaisonne avec du sel.
29. 29. Assaisonne avec du piment.
30. 30. Assaisonne avec du cumin.
31. 31. Verse la crème.
32. 32. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
33. 33. Fais mijoter le mélange pendant 3 minutes.
34. 34. Sors le paneer du torchon.
35. 35. Coupe le paneer en petits morceaux.
36. 36. Ajoute le paneer aux épinards.
37. 37. Réchauffe le mélange pendant 3 à 4 minutes.
38. 38. Sers le curry épinards-paneer avec du riz basmati.

Nutrition par portion

• kcal: 477
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 43 g