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🍽️ Flammkuchen croustillant au pancetta et choucroute

341 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 10 g de levure fraîche
• 350 g de farine
• sel
• farine (pour le travail)
• 200 g de chou blanc
• 1 oignon
• 2 c. à s. d'huile de colza
• 1 c. à c. de thym frais haché
• sel
• poivre (du moulin)
• 200 g de choucroute (boîte)
• 200 g de crème fraîche
• 100 g de pancetta
• brin de thym (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Délayez la levure dans 175 millilitres d'eau tiède.
2. 2. Mélangez l'eau avec la farine et une cuillère à café de sel pour obtenir une pâte molle.
3. 3. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des bords du bol.
4. 4. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
5. 5. Retirez les feuilles extérieures du chou blanc.
6. 6. Coupez le chou blanc en fines lamelles.
7. 7. Pelez l'oignon.
8. 8. Coupez l'oignon en dés.
9. 9. Versez l'huile dans une poêle chaude.
10. 10. Faites revenir les oignons et le chou pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.
11. 11. Assurez-vous que le chou garde encore un peu de croquant.
12. 12. Assaisonnez le mélange avec le thym, le sel et le poivre.
13. 13. Retirez la poêle du feu.
14. 14. Égouttez la choucroute.
15. 15. Pressez bien la choucroute pour en retirer l'excès d'eau.
16. 16. Préchauffez le four à 220 degrés en chaleur tournante.
17. 17. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
18. 18. Pétrissez à nouveau la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné.
19. 19. Divisez la pâte en 6 à 8 morceaux.
20. 20. Roule chaque morceau en une fine galette.
21. 21. Posez les galettes sur les plaques de cuisson préparées.
22. 22. Assaisonnez la crème fraîche avec un peu de sel et de poivre.
23. 23. Étalez la crème fraîche sur la pâte.
24. 24. Laissez un bord étroit sur la pâte.
25. 25. Coupez la pancetta en petits morceaux.
26. 26. Recouvrez les galettes de choucroute.
27. 27. Recouvrez les galettes du mélange oignons-chou.
28. 28. Recouvrez les galettes de pancetta.
29. 29. Faîtes cuire les galettes au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
30. 30. Sortez les galettes du four.
31. 31. Décorez les galettes avec du thym.
32. 32. Coupez les galettes en morceaux.
33. 33. Servez les galettes.

Nutrition par portion

• kcal: 341
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 37 g