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🍲 Soupe champignons-pak choi

185 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g champignons mélangés (p. ex. enokitake et pleurote)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. de gingembre frais râpé
• 1 pak choi (env. 500 g)
• 750 ml bouillon de légumes
• 2 c. à s. d'huile de sésame
• 2 œufs
• sauce soja
• sel
• sauce hoisin

Préparation

1. 1. Nettoie les champignons et coupe les pleurotes en fines tranches.
2. 2. Épluche la gousse d'ail et le morceau de gingembre et hache-les très finement.
3. 3. Lave le pak choi, retire la base dure et coupe le légume en fines lanières.
4. 4. Chauffe une cuillère à soupe d'huile dans une casserole et fais-y revenir les pleurotes coupées, l'ail et le gingembre.
5. 5. Ajoute les lanières de pak choi aux champignons et déglace le tout avec la bouillon de légumes.
6. 6. Laisse mijoter la soupe à feu doux pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
7. 7. Bats les œufs dans un bol avec une cuillère à soupe de sauce soja.
8. 8. Chauffe le reste d'huile dans une poêle antiadhésive et fais cuire le mélange d'œufs en une fine omelette.
9. 9. Retourne l'omelette sur une planche à découpe, coupe-la en gros morceaux et ajoute-la à la soupe avec les champignons enokitake.
10. 10. Laisse les ingrédients infuser brièvement dans la soupe et assaisonne le plat avec de la sauce soja, du sel et de la sauce hoisin.
11. 11. Répartis la soupe prête dans de petits bols et sers-la chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 185
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 12 g