← Toutes les recettes

🍽️ Paella à la viande, saucisse épicée et fruits de mer

857 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g moules
• 150 ml vin blanc sec
• 4 cuisses de poulet
• 200 g porc (par exemple poitrine)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 150 g crevettes (prêtes à l'emploi)
• 100 g queues de homard (épluchées et prêtes à l'emploi)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 200 g chorizo
• 300 g riz à grains ronds
• 1 l bouillon de volaille
• 1 petit pot filaments de safran
• 100 g pois (congelés)
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Lavez les moules soigneusement et jetez celles dont les coquilles sont sales ou endommagées.
2. 2. Portez le vin à ébullition dans une casserole.
3. 3. Ajoutez les moules dans le vin bouillant.
4. 4. Faites-les cuire à l'étouffée sous un couvercle pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
5. 5. Jetez toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes.
6. 6. Retirez les moules cuites du bouillon et réservez-les.
7. 7. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius en chaleur tournante.
8. 8. Lavez la viande et séchez-la avec un torchon de cuisine.
9. 9. Coupez la viande en petits dés.
10. 10. Épluchez les oignons et l'ail.
11. 11. Hachez grossièrement les oignons et l'ail.
12. 12. Lavez les crevettes (petites crevettes) et séchez-les.
13. 13. Coupez les poivrons en deux et retirez les pépins.
14. 14. Lavez les poivrons et coupez-les grossièrement.
15. 15. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde.
16. 16. Faites dorer brièvement les cuisses de poulet dans 2 cuillères à soupe d'huile.
17. 17. Retirez les cuisses de poulet de la poêle et réservez-les.
18. 18. Faites dorer brièvement la saucisse en tranches et le porc.
19. 19. Retirez la saucisse et le porc de la poêle.
20. 20. Ajoutez le riz, les oignons et l'ail dans le reste d'huile.
21. 21. Faites revenir le riz, les oignons et l'ail.
22. 22. Déglacez le tout avec le bouillon.
23. 23. Ajoutez le safran et les pois.
24. 24. Posez les cuisses de poulet sur le riz.
25. 25. Placez la poêle dans le four préchauffé.
26. 26. Faites cuire la paella pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide mais reste encore ferme.
27. 27. Ajoutez éventuellement un peu plus de liquide si le riz est trop sec.
28. 28. Ajoutez tous les autres ingrédients aux 10 dernières minutes de cuisson du riz.
29. 29. Faites cuire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
30. 30. Assaisonnez la paella avec du sel et du poivre.
31. 31. Servez la paella bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 857
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 50 g