← Toutes les recettes

🍽️ Paella au pesto

619 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g viande de lapin (désossée; des cuisses)
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron
• 2 tomates
• 100 ml huile d'olive
• 200 g riz à grains ronds
• 500 ml fond de volaille
• 0.1 g safran
• 1 c. à soupe paprika en poudre
• 2 feuilles de laurier
• 400 g moules (par ex. moules bleues, moules cœurs)
• 4 grosses crevettes (non décortiquées avec la tête)
• 400 g filet de cabillaud
• 200 g petits pois surgelés
• 1 c. à soupe beurre
• sel
• poivre moulu
• 1 bouquet persil
• 50 g Manchego
• 50 g bâtonnets d'amandes
• 4 c. à soupe jus de citron

Préparation

1. 1. Coupe la viande de lapin en petits morceaux.
2. 2. Pèle l'ail et hache-le finement.
3. 3. Coupe le poivron en longueur.
4. 4. Retire les graines du poivron.
5. 5. Lave le poivron.
6. 6. Coupe le poivron en dés.
7. 7. Lave les tomates.
8. 8. Fais une croix sur le dessous des tomates.
9. 9. Arrose brièvement les tomates avec de l'eau bouillante.
10. 10. Mets les tomates sous l'eau froide.
11. 11. Épluche la peau des tomates.
12. 12. Coupe les tomates pelées en morceaux.
13. 13. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
14. 14. Fais dorer la viande de lapin de tous les côtés.
15. 15. Ajoute l'ail, le poivron et le riz.
16. 16. Faites revenir les ingrédients brièvement.
17. 17. Déglace le tout avec du fond de volaille.
18. 18. Mélange le safran, le paprika en poudre, les morceaux de tomate et les feuilles de laurier.
19. 19. Lave les moules et retire la saleté.
20. 20. Jette toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
21. 21. Rince les crevettes.
22. 22. Laisse égoutter les crevettes.
23. 23. Lave le cabillaud.
24. 24. Sèche le cabillaud avec du papier absorbant.
25. 25. Ajoute les moules au riz.
26. 26. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur tournante.
27. 27. Fais cuire la paella pendant 25 minutes.
28. 28. Vérifie si le riz est tendre.
29. 29. Ajoute un peu d'eau si le riz est encore dur.
30. 30. Fais cuire la paella encore 10 minutes.
31. 31. Ajoute les crevettes, le cabillaud et les petits pois au riz.
32. 32. Fais cuire le tout encore 8 minutes.
33. 33. Mélange le beurre à la paella.
34. 34. Assaisonne la paella avec du sel et du poivre.
35. 35. Lave le persil.
36. 36. Sèche le persil en le secouant.
37. 37. Détache les feuilles de persil.
38. 38. Râpe le fromage grossièrement.
39. 39. Mixe le persil, le fromage, le reste d'huile d'olive et les amandes.
40. 40. Assaisonne le pesto avec du sel et du poivre.
41. 41. Répartis la paella dans des assiettes.
42. 42. Arrose la paella avec un peu de pesto et de jus de citron.
43. 43. Serve la paella.

Nutrition par portion

• kcal: 619
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 35 g