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🍽️ Paella exotique au poulet et aux moules

970 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les gousses d'ail et les oignons. Coupe-les en petits dés.
  2. 2. Coupe les poivrons en quartiers. Retire les graines et coupe la chair en dés.
  3. 3. Épluche la mangue. Détache la chair du noyau et coupe-la en dés.
  4. 4. Épluche la papaye. Retire les graines à la cuillère et coupe la chair en dés.
  5. 5. Épluche l'ananas soigneusement. Coupe-la en quartiers dans la longueur.
  6. 6. Retire le durillon dur de l'ananas. Coupe la chair en dés.
  7. 7. Lave les moules à l'eau froide. Retire les barbes éventuelles.
  8. 8. Jette toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
  9. 9. Fais bouillir le vin blanc dans une casserole.
  10. 10. Ajoute les moules dans le vin bouillant. Fais-les cuire à la vapeur sous un couvercle jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
  11. 11. Égoutte les moules dans une passoire. Récupère le liquide.
  12. 12. Jette toutes les moules qui sont restées fermées après la cuisson à la vapeur.
  13. 13. Divise les cuisses de poulet au niveau de l'articulation.
  14. 14. Assaisonne les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
  15. 15. Fais dorer les morceaux de poulet dans de l'huile chaude dans une poêle à paella ou une grande poêle allant au four, sur toutes les faces.
  16. 16. Place la poêle dans le four préchauffé (190 degrés Celsius, grille du milieu).
  17. 17. Fais cuire les morceaux de poulet environ 10 minutes.
  18. 18. Retire la poêle du four.
  19. 19. Remets la poêle sur la cuisinière.
  20. 20. Fais revenir l'ail et les oignons en remuant à feu moyen.
  21. 21. Ajoute les dés de poivron et le riz.
  22. 22. Saupoudre le tout de curry.
  23. 23. Fais mijoter le mélange brièvement en remuant constamment.
  24. 24. Ajoute le bouillon de poulet et le bouillon de moules.
  25. 25. Assaisonne le tout avec du sel et du poivre.
  26. 26. Fais bouillir le tout.
  27. 27. Fais cuire la paella au four pendant 25 minutes supplémentaires.
  28. 28. Ajoute le fruit préparé 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  29. 29. Mélange délicatement le fruit.
  30. 30. Dispose les moules sur la paella peu avant la fin de la cuisson.
  31. 31. Laisse réchauffer les moules dedans.
  32. 32. Serve le plat garni de persil et de thym.

Nutrition par portion