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🍰 Pâquerettes de Pâques

271 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g farine de blé complet de dinkel
• 150 g farine de dinkel (Type 630)
• 200 g flocons d'avoine fins
• 50 g sucre de canne brut
• 1 pincée sel
• 1 sachet levure chimique
• 100 g beurre de yogourt
• 220 ml babeurre
• 24 raisins secs
• 3 c. à s. crème de café (10 % de matière grasse)
• 350 g fraises
• 350 g fromage blanc babeurre (ou fromage blanc maigre)
• 4 c. à s. eau minérale (avec gaz carbonique)
• sucre glace 40 g

Préparation

1. 1. Mélange la farine de blé, la farine de dinkel, les flocons d'avoine, le sucre, une pincée de sel et la levure chimique dans un grand bol.
2. 2. Ajoute le beurre et le babeurre.
3. 3. Pétris les ingrédients avec un mélangeur à main et des crochets pétrisseurs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. 4. Saupoudre un plan de travail de farine.
5. 5. Étends la pâte sur environ 1 centimètre d'épaisseur.
6. 6. Découpe 12 cercles d'un diamètre d'environ 9 centimètres.
7. 7. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
8. 8. Dispose les cercles de pâte sur la plaque en les espaçant légèrement.
9. 9. Coupe avec des ciseaux de cuisine de l'extérieur vers le centre de chaque cercle.
10. 10. Écarte légèrement les deux pointes résultantes pour former des oreilles.
11. 11. Replie une oreille vers l'intérieur.
12. 12. Pose deux raisins secs comme yeux sur chaque lapereau.
13. 13. Badigeonne les lapins de crème de café.
14. 14. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur statique (ou 180 degrés chaleur tournante).
15. 15. Fais cuire les lapins de Pâques pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
16. 16. Sorte les lapins du four.
17. 17. Laisse-les refroidir légèrement sur une grille.
18. 18. Lave les fraises sous l'eau courante.
19. 19. Sèche-les avec du papier essuie-tout.
20. 20. Retire les pédoncules verts.
21. 21. Coupe les fraises en petits dés.
22. 22. Mets environ les deux tiers des dés de fraises dans un bol.
23. 23. Écrase légèrement ces baies à la fourchette.
24. 24. Mélange le fromage blanc, l'eau minérale et le sucre glace dans un bol séparé.
25. 25. Bat le mélange avec les fouets du mélangeur à main jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
26. 26. Incorpose délicatement les fraises écrasées à la masse de fromage blanc.
27. 27. Utilise les dés de fraises frais restants pour la décoration.
28. 28. Sers la crème accompagnée des lapins de Pâques tièdes.

Nutrition par portion

• kcal: 271
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 39 g