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🍽️ Ossobuco classique avec gremolata

441 kcal · 30 min · 4 portions

Ossobuco classique avec gremolata Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les oignons et les carottes.
  2. 2. Lave le céleri branche et retire les fils fibreux.
  3. 3. Coupe tout le légumes en dés d'environ 5 millimètres.
  4. 4. Mélange la farine avec le paprika dans un plat peu profond.
  5. 5. Enrobe les tranches de viande dans le mélange de farine et d'épices.
  6. 6. Fais tomber l'excès de farine de la viande.
  7. 7. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte.
  8. 8. Fais dorer la viande de chaque côté en deux fois.
  9. 9. Assaisonne la viande pendant la cuisson avec du sel et du poivre.
  10. 10. Retire la viande dorée de la cocotte et réserve-la.
  11. 11. Ajoute les dés de légumes dans la cocotte.
  12. 12. Fais suer les légumes pendant 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  13. 13. Incorpore le vin ou le jus aux légumes.
  14. 14. Ajoute le fond de veau.
  15. 15. Remets la viande dans la cocotte.
  16. 16. Couvre la cocotte.
  17. 17. Fais mijoter la viande à feu doux pendant 1 1/2 à 2 heures.
  18. 18. Retourne la viande une fois pendant la cuisson.
  19. 19. La viande est prête lorsqu'elle est tendre.
  20. 20. Épluche l'ail et hache-le finement.
  21. 21. Lave le persil et sèche-le en le secouant.
  22. 22. Détache les feuilles de persil et hache-les finement.
  23. 23. Rince l'orange à l'eau chaude et sèche-la.
  24. 24. Pèle l'écorce de l'orange finement.
  25. 25. Coupe l'écorce d'orange en fines lanières.
  26. 26. Mélange l'écorce d'orange avec l'ail et le persil.
  27. 27. Prélève la moitié du mélange de gremolata.
  28. 28. Ajoute la gremolata et les pois à la viande cuite.
  29. 29. Fais chauffer le mélange pendant 5 minutes.
  30. 30. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre.
  31. 31. Serve l'ossobuco saupoudré du reste de gremolata.

Nutrition par portion