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🍝 Joue Rindfleisch mit Pasta

850 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Peler l'oignon et l'ail.
  2. 2. Couper l'oignon en petits dés.
  3. 3. Hacher finement l'ail.
  4. 4. Rincer brièvement les morceaux de viande sous l'eau courante.
  5. 5. Sécher la viande avec un torchon de cuisine.
  6. 6. Faire plusieurs incisions tout autour des tendons sur la viande.
  7. 7. Assaisonner la viande de sel et de poivre.
  8. 8. Saupoudrer légèrement la viande de farine.
  9. 9. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
  10. 10. Faire saisir la viande de tous les côtés à feu vif.
  11. 11. Retirer la viande de la casserole et réserver.
  12. 12. Ajouter l'oignon et l'ail dans l'huile chaude.
  13. 13. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  14. 14. Incorporer le concentré de tomates dans la poêle.
  15. 15. Faire revenir brièvement le concentré de tomates.
  16. 16. Déglacer la casserole avec env. 100 millilitres de vin.
  17. 17. Laisser réduire le vin.
  18. 18. Ajouter le reste du vin.
  19. 19. Laisser à nouveau réduire le vin.
  20. 20. Remettre les tranches de viande dans la casserole.
  21. 21. Ajouter un peu de bouillon de viande.
  22. 22. Couvrir la casserole.
  23. 23. Mijoter la viande à feu doux pendant env. 1,5 heure.
  24. 24. Ajouter de la bouillon si nécessaire.
  25. 25. Laver le poivron.
  26. 26. Nettoyer le poivron et retirer les graines.
  27. 27. Couper le poivron en gros dés.
  28. 28. Arroser les tomates avec de l'eau bouillante.
  29. 29. Peler les tomates.
  30. 30. Couper les tomates en morceaux plus grands.
  31. 31. Ajouter le poivron et les tomates aux 20 dernières minutes de la cuisson mijotée.
  32. 32. Retirer le couvercle de la casserole.
  33. 33. Laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
  34. 34. Cuire les pâtes dans de l'eau salée al dente.
  35. 35. Laver le persil.
  36. 36. Secouer le persil pour l'essorer.
  37. 37. Hacher grossièrement le persil.
  38. 38. Retirer la viande de la sauce.
  39. 39. Laisser refroidir brièvement la viande.
  40. 40. Détacher la viande de l'os.
  41. 41. Couper la viande en morceaux.
  42. 42. Remettre la viande dans la sauce.
  43. 43. Assaisonner la sauce de sel et de poivre.
  44. 44. Égoutter les pâtes.
  45. 45. Dresser la viande et les pâtes dans de petites poêles.
  46. 46. Parsemer le plat de persil.
  47. 47. Parsemer le plat de Parmesan.
  48. 48. Servir le plat.

Nutrition par portion