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🍽️ Ossobuco classique avec gremolata

441 kcal · 30 min · 4 portions

Ossobuco classique avec gremolata Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les oignons et les carottes.
  2. 2. Lave le céleri branche et retire les fils fibreux.
  3. 3. Coupe tout le légumes en dés d'environ 5 mm.
  4. 4. Mélange la farine avec le paprika dans un plat peu profond.
  5. 5. Enrobe les tranches de viande dans le mélange de farine et d'épices.
  6. 6. Secoue l'excès de farine de la viande.
  7. 7. Chauffe l'huile dans une grande cocotte.
  8. 8. Fait dorer la viande de chaque côté en deux fois.
  9. 9. Assaisonne la viande de sel et de poivre pendant la cuisson.
  10. 10. Retire la viande de la cocotte et réserve-la.
  11. 11. Ajoute les dés de légumes dans la cocotte.
  12. 12. Fait revenir les légumes 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  13. 13. Ajoute le vin ou le jus aux légumes.
  14. 14. Verse le bouillon de veau.
  15. 15. Remets la viande dans la cocotte.
  16. 16. Couvre la cocotte.
  17. 17. Laisse mijoter la viande 1,5 à 2 heures à feu doux.
  18. 18. Retourne la viande une fois pendant la cuisson.
  19. 19. La viande est prête quand elle est tendre.
  20. 20. Épluche l'ail et hache-le finement.
  21. 21. Lave le persil et sèche-le.
  22. 22. Détache les feuilles de persil et hache-les finement.
  23. 23. Lave l'orange à l'eau chaude et sèche-la.
  24. 24. Épluche l'écorce de l'orange finement.
  25. 25. Coupe l'écorce d'orange en fines lanières.
  26. 26. Mélange l'écorce d'orange avec l'ail et le persil.
  27. 27. Prélève la moitié du mélange de gremolata.
  28. 28. Ajoute la gremolata et les pois à la viande cuite.
  29. 29. Réchauffe le mélange pendant 5 minutes.
  30. 30. Assaisonne le plat de sel et de poivre avant de servir.
  31. 31. Serve l'ossobuco saupoudré du reste de gremolata.

Nutrition par portion