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🍽️ Boulettes d'agneau et de bœuf orientales avec sauce yaourt

1200 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g de haché d'agneau
• 1 jaune d'œuf (M)
• 3 c. à s. de pignons de pin
• 1 oignon
• 4 tiges de persil
• 3 c. à s. de raisins secs
• poudre de cannelle
• poivre moulu
• sel
• 1 petite carotte
• 500 g de haché de bœuf
• 1 jaune d'œuf (M)
• 3 c. à s. de chapelure
• 1 c. à c. de paprika
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
• 1 pointe de couteau de poudre de poivre de la Jamaïque
• poudre de cumin
• 4 c. à s. de menthe fraîche hachée
• 1 c. à s. de feuilles de coriandre fraîche hachées
• sel
• 1 oignon
• 500 g de yaourt (10% de matière grasse)
• 2 gousses d'ail
• aneth
• persil
• sel
• 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• 1 l d'huile d'olive

Préparation

1. 1. Mets le haché d'agneau et le jaune d'œuf dans un bol.
2. 2. Hache grossièrement les pignons de pin.
3. 3. Pèle l'oignon et râpe-le finement.
4. 4. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
5. 5. Hache finement les feuilles de persil.
6. 6. Mélange la viande avec les pignons de pin, l'oignon, le persil, les raisins secs, la cannelle, le poivre et le sel.
7. 7. Pétris le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
8. 8. Forme des boulettes de la taille d'une noix avec le mélange d'agneau.
9. 9. Réserve les boulettes couvertes au réfrigérateur pendant une heure.
10. 10. Pèle la carotte et coupe-la en très petits dés.
11. 11. Mets le haché de bœuf, le jaune d'œuf, la chapelure, les épices et une carotte dans un bol.
12. 12. Pèle l'oignon et râpe-le finement.
13. 13. Pétris bien l'oignon râpé dans le mélange de viande.
14. 14. Forme des boulettes de la taille d'une noix avec le mélange de bœuf.
15. 15. Réserve également les boulettes au réfrigérateur.
16. 16. Mets le yaourt dans un bol.
17. 17. Pèle l'ail et presse-le dans le bol.
18. 18. Remue bien le mélange de yaourt.
19. 19. Lave les herbes et secoue-les pour les égoutter.
20. 20. Hache finement les feuilles d'herbes.
21. 21. Incorpore le sel, le vinaigre et trois cuillères à soupe d'huile d'olive au yaourt.
22. 22. Réserve la sauce au frais jusqu'au moment de servir.
23. 23. Chauffe l'huile d'olive restante dans la casserole de fondue sur la cuisinière.
24. 24. Maintiens l'huile chaude sur le réchaud.
25. 25. Enfile les boulettes de viande sur des fourchettes à fondue ou dans des petites passoirilles.
26. 26. Fais frire les boulettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
27. 27. Mange les boulettes avec la sauce au yaourt.

Nutrition par portion

• kcal: 1200
• Protein: 68 g · Fett/Fat: 99 g · Carbs: 25 g