← Toutes les recettes

🍽️ Purée d'aubergines oriental sur pain pita

443 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 gousses d'ail
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 aubergines de taille moyenne
• sel
• poivre
• 1 piment rouge séché
• 0.5 botte de persil
• 300 g de pain pita turc (0.5 pain pita turc)
• 1 citron
• cumin 1 c. à café
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sucre de canne complet
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 150 g de yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 75 ml d'eau minérale
• 2 cuillères à soupe de sésame

Préparation

1. 1. Épluche l'ail.
2. 2. Hache l'ail grossièrement.
3. 3. Écrase l'ail avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
4. 4. Coupe les aubergines en deux dans la longueur.
5. 5. Incise légèrement la chair des aubergines avec la pointe du couteau.
6. 6. Badigeonne les aubergines avec le mélange ail-huile.
7. 7. Assaisonne les aubergines de sel et de poivre.
8. 8. Pose les moitiés d'aubergines sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut.
9. 9. Préchauffe le four à 200 degrés (180 degrés avec ventilateur ou feu 3).
10. 10. Fais cuire les aubergines au four pendant 20 à 30 minutes.
11. 11. Dénoyaute le piment.
12. 12. Émiette finement le piment.
13. 13. Lave le persil.
14. 14. Égoutte bien le persil.
15. 15. Détache les feuilles de persil.
16. 16. Hache les feuilles de persil.
17. 17. Coupe le pain en tranches longues et fines.
18. 18. Badigeonne les tranches de pain avec un peu d'huile d'olive.
19. 19. Sors les aubergines du four.
20. 20. Pose le pain sur la grille du four chaud.
21. 21. Fais griller le pain pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
22. 22. Prélève la chair des aubergines avec une cuillère.
23. 23. Laisse refroidir un peu la chair des aubergines.
24. 24. Hache finement la chair des aubergines.
25. 25. Presse le citron.
26. 26. Mélange la chair des aubergines avec un peu de jus de citron.
27. 27. Ajoute le persil haché à la chair des aubergines.
28. 28. Ajoute le piment émietté à la chair des aubergines.
29. 29. Assaisonne le mélange de sel et de poivre.
30. 30. Ajoute le cumin au mélange.
31. 31. Ajoute la cannelle au mélange.
32. 32. Ajoute une pincée de sucre de canne complet au mélange.
33. 33. Ajoute le reste d'huile d'olive au mélange.
34. 34. Mélange le tahini, le yaourt et l'eau minérale.
35. 35. Assaisonne la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre.
36. 36. Fais griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse.
37. 37. Dépose environ une cuillère à soupe de purée d'aubergines à une extrémité de chaque tranche de pain.
38. 38. Saupoudre la purée de sésame grillé.
39. 39. Dispose les tranches de pain garnies sur un plat.
40. 40. Arrose les tranches de sauce au tahini.
41. 41. Serve le purée d'aubergines immédiatement pour que le pain ne ramollisse pas.

Nutrition par portion

• kcal: 443
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 49 g