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🍽️ Ragoût épicé d'orge perlé aux arômes orientaux

342 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• céleri branche 150 g
• 150 g Carottes (2 carottes)
• 100 g Poireaux (1 petite tige)
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café cannelle
• 1 c. à café cumin moulu
• 1200 ml bouillon de légumes classique
• 175 g Orge perlé
• 425 g Pois chiches (boîte, poids égoutté)
• 1 botte persil
• 8 pruneaux secs
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le céleri branche.
2. 2. Retirez les fibres filandreuses du céleri branche.
3. 3. Coupez le céleri branche en petits dés d'environ un centimètre.
4. 4. Épluchez les carottes.
5. 5. Coupez les carottes également en dés d'un centimètre.
6. 6. Lavez soigneusement les poireaux.
7. 7. Retirez les pointes vertes et les extrémités racinaires des poireaux.
8. 8. Coupez les poireaux en fines lamelles.
9. 9. Épluchez les gousses d'ail.
10. 10. Hachez l'ail très finement.
11. 11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
12. 12. Ajoutez le légumes coupés et l'ail dans la casserole.
13. 13. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant quatre à cinq minutes.
14. 14. Attendez que les légumes aient perdu leur couleur et soient tendres.
15. 15. Saupoudrez de cannelle sur les légumes.
16. 16. Saupoudrez de cumin sur les légumes.
17. 17. Versez la bouillon de légumes dans la casserole.
18. 18. Portez le mélange à ébullition.
19. 19. Ajoutez l'orge perlé dans la bouillon bouillante.
20. 20. Faites cuire l'orge perlé pendant quinze minutes.
21. 21. Égouttez les pois chiches dans une passoire.
22. 22. Rincez les pois chiches à l'eau froide.
23. 23. Ajoutez les pois chiches à la casserole avec l'orge perlé.
24. 24. Faites cuire le plat encore dix à quinze minutes.
25. 25. Lavez soigneusement le persil.
26. 26. Égouttez le persil.
27. 27. Détachez les feuilles de persil des tiges.
28. 28. Hachez grossièrement les feuilles de persil.
29. 29. Coupez les pruneaux en quartiers.
30. 30. Assaisonnez le ragoût de sel.
31. 31. Assaisonnez le ragoût de poivre.
32. 32. Incorporez le persil haché dans le ragoût.
33. 33. Incorporez les morceaux de pruneaux dans le ragoût.
34. 34. Portez le ragoût à nouveau brièvement à ébullition.
35. 35. Servez le ragoût immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 342
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 53 g