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🍽️ Salade de couscous oriental

421 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g Couscous (instant)
• 600 ml Bouillon de légumes (chaude)
• 2 Courgettes
• 2 Oignons nouveaux
• 60 g Abricots secs
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 30 g Raisins secs (2 c. à soupe)
• 20 g Pignons de pin (2 c. à soupe)
• 2 c. à soupe Jus de citron
• 1 c. à café Miel
• 4 c. à café Menthe
• Flocons de piment

Préparation

1. 1. Verse le couscous dans un bol.
2. 2. Arrose le couscous avec la bouillon de légumes bouillante.
3. 3. Laisse le couscous gonfler pendant environ 10 minutes.
4. 4. Laisse ensuite refroidir le couscous.
5. 5. Lave les courgettes et coupe-les en petits dés.
6. 6. Lave les oignons nouveaux et coupe-les en fines rondelles.
7. 7. Coupe une partie de la partie verte des oignons nouveaux en fines lanières pour la décoration.
8. 8. Coupe les abricots en petits morceaux.
9. 9. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
10. 10. Ajoute les courgettes, les oignons nouveaux, les abricots, les raisins secs et les pignons de pin dans la poêle chaude.
11. 11. Faites revenir les légumes à feu vif pendant 3 minutes.
12. 12. Retire la poêle du feu.
13. 13. Mélange le contenu de la poêle avec 4 cuillères à soupe d'eau.
14. 14. Laisse le mélange de légumes refroidir.
15. 15. Mélange le mélange de légumes refroidi avec le couscous.
16. 16. Assaisonne la salade avec du jus de citron et du miel.
17. 17. Répartis la salade dans quatre petits bols.
18. 18. Lave la menthe et sèche-la en la secouant.
19. 19. Décore la salade avec de la menthe, des flocons de piment et les fines lanières d'oignons nouveaux.

Nutrition par portion

• kcal: 421
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 64 g