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🍽️ Poêle de riz orientale à l'agneau

458 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g viande d'agneau (prête à cuisiner, de l'épaule)
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 pincée de poivre de la Jamaïque moulu
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 pincée de safran moulu
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de curry en poudre
• 700 ml bouillon de viande (plus si nécessaire)
• 120 g d'épinards frais à feuilles
• 250 g de riz à grains longs
• 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (romarin, thym)

Préparation

1. 1. Lavez la viande d'agneau sous l'eau froide.
2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez la viande d'agneau en petits dés.
4. 4. Épluchez les oignons et l'ail.
5. 5. Hachez finement les oignons et l'ail.
6. 6. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
7. 7. Faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
8. 8. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
9. 9. Retirez la viande de la casserole et réservez-la.
10. 10. Ajoutez les oignons et l'ail hachés dans la graisse de cuisson.
11. 11. Faites revenir brièvement les légumes.
12. 12. Ajoutez les épices et faites-les revenir brièvement.
13. 13. Remettez la viande dans la casserole.
14. 14. Déglacez le tout avec le bouillon.
15. 15. Laissez mijoter le plat à feu moyen pendant environ 40 minutes.
16. 16. Lavez les épinards sous l'eau courante.
17. 17. Retirez les feuilles abîmées ou flétries des épinards.
18. 18. Retirez les tiges dures des épinards.
19. 19. Égouttez bien les épinards.
20. 20. Ajoutez le riz à la viande une fois le temps de cuisson écoulé.
21. 21. Laissez cuire le riz pendant environ 20 minutes de plus.
22. 22. Remuez le riz de temps en temps.
23. 23. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire.
24. 24. Incorporez les épinards au plat.
25. 25. Incorporez les herbes au plat.
26. 26. Laissez reposer le plat brièvement.
27. 27. Rectifiez l'assaisonnement du plat avec du sel et du poivre.
28. 28. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 458
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 52 g