🍽️ Cuisse de poulet orientale

Name: Cuisse de poulet orientale
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 cuisses de poulet; 0.5 c. à café épices à pain d'épices; 1 c. à café poudre de curry; 0.25 c. à café noix de muscade moulue; 1 c. à café gingembre râpé; 1 c. à café grains de poivre; 1 c. à café cumin; 1 orange non traitée; 1 citron vert; 1 gousse d'ail; 5 c. à soupe huile de sésame; sel; piment de Cayenne; 250 ml porto; 500 g carottes; 1 piment fort rouge; 200 g dattes fraîches; 100 g raisins secs; 200 g amandes décortiquées; coriandre fraîche

1308 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

8 cuisses de poulet
0.5 c. à café épices à pain d'épices
1 c. à café poudre de curry
0.25 c. à café noix de muscade moulue
1 c. à café gingembre râpé
1 c. à café grains de poivre
1 c. à café cumin
1 orange non traitée
1 citron vert
1 gousse d'ail
5 c. à soupe huile de sésame
sel
piment de Cayenne
250 ml porto
500 g carottes
1 piment fort rouge
200 g dattes fraîches
100 g raisins secs
200 g amandes décortiquées
coriandre fraîche

Préparation

1. Lavez les cuisses de poulet et séchez-les avec un torchon de cuisine.
2. Détachez délicatement la peau de la viande sans l'enlever.
3. Mélangez les épices à pain d'épices, la poudre de curry, la noix de muscade râpée et le gingembre moulu dans un petit bol.
4. Écrasez finement les grains de poivre et le cumin au mortier.
5. Lavez l'orange et le citron vert à l'eau chaude et séchez-les.
6. Zestez les deux fruits avec un économe.
7. Pressez les fruits pressés.
8. Pelez l'ail et pressez-le dans les épices.
9. Ajoutez le poivre, le cumin, la moitié des zestes d'agrumes, 2 cuillères à soupe de jus d'agrumes et 2 cuillères à soupe d'huile.
10. Mélangez le mélange d'épices avec les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes.
11. Graissez une poêle ou un plat allant au four avec un peu d'huile.
12. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du piment de Cayenne.
13. Placez les cuisses dans la poêle préparée.
14. Préchauffez le four à 180 degrés et faites rôtir les cuisses de poulet pendant environ 45 minutes.
15. Après 10 minutes, versez la moitié du porto sur les cuisses.
16. Pelez les carottes et coupez-les en quartiers dans la longueur.
17. Coupez le piment fort en fines rondelles.
18. Ajoutez les carottes et le piment aux cuisses après 10 minutes supplémentaires.
19. Ajoutez le reste du jus d'agrumes et le reste des zestes d'agrumes.
20. Retournez les cuisses de poulet une fois.
21. Dénoyautez les dattes.
22. Retournez les cuisses après un total de 30 minutes.
23. Répartissez le reste d'huile, les dattes, les raisins secs et les amandes sur la viande.
24. Versez le reste du porto.
25. Terminez la cuisson des cuisses de poulet.
26. Servez les cuisses garnies de coriandre fraîche.

Nutrition par portion

kcal: 1308
Protein: 70 g · Fett/Fat: 74 g · Carbs: 73 g