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🍽️ Soupe orientale aromatique aux légumes

371 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g Carottes (2 Carottes)
• 2 Bulbes Fenouil
• 1 Oignon
• 2 Gousses Ail
• 20 g Gingembre (1 morceau)
• 1 c. à s. Huile d'olive
• 1 Piment séché
• 2 Anis étoilé
• 0.5 c. à c. Cumin moulu
• piment de la Jamaïque 0.5 c. à café
• Sel
• Poivre
• 0.5 l Bouillon de légumes classique
• 2 Oranges
• 150 g Pois chiches (poids égoutté ; boîte)
• 0.5 Botte Coriandre
• 100 g Préparation fromage frais (0,2 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Lavez les carottes soigneusement.
2. 2. Retirez les extrémités et épluchez les carottes.
3. 3. Coupez les carottes en petites allumettes.
4. 4. Lavez le fenouil soigneusement.
5. 5. Réservez quelques feuilles fraîches de fenouil pour la décoration.
6. 6. Coupez le bulbe de fenouil en deux.
7. 7. Retirez le durillon dur au centre.
8. 8. Coupez le fenouil en petits dés.
9. 9. Épluchez l'oignon.
10. 10. Épluchez la gousse d'ail.
11. 11. Épluchez le morceau de gingembre.
12. 12. Coupez l'oignon, l'ail et le gingembre en dés très fins.
13. 13. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
14. 14. Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre dans la casserole.
15. 15. Faites revenir les légumes brièvement.
16. 16. Ajoutez le piment, l'anis étoilé, le cumin et les grains de piment de la Jamaïque.
17. 17. Mélangez le tout.
18. 18. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les épices dégagent une forte odeur.
19. 19. Ajoutez les carottes et le fenouil dans la casserole.
20. 20. Faites revenir les légumes encore 3 minutes.
21. 21. Mélangez fréquemment pendant ce temps.
22. 22. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
23. 23. Ajoutez le bouillon de légumes.
24. 24. Faites bouillir la soupe.
25. 25. Coupez les oranges en deux.
26. 26. Pressez le jus des oranges.
27. 27. Ajoutez le jus d'orange à la soupe.
28. 28. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 10 minutes.
29. 29. Rincez les pois chiches dans une passoire à l'eau froide.
30. 30. Laissez bien égoutter les pois chiches.
31. 31. Ajoutez les pois chiches à la soupe.
32. 32. Laissez mijoter le tout encore 10 minutes.
33. 33. Lavez la coriandre.
34. 34. Séchez la coriandre en la secouant.
35. 35. Détachez les feuilles de coriandre des tiges.
36. 36. Ajustez l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre.
37. 37. Ajoutez d'autres épices si vous le souhaitez.
38. 38. Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols à soupe.
39. 39. Prenez 2 c. à c. de fromage frais.
40. 40. Formez-en de petites boules.
41. 41. Posez les boules de fromage frais sur la soupe.
42. 42. Parsemez de feuilles de coriandre.
43. 43. Servez la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 371
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 50 g