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🍽️ Tarte croustillante aux agrumes (orange-citron) avec passion

369 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 125 g de beurre à température ambiante (+ 1 c. à café pour le moule)
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 200 g de farine de blé rouge type 1050 (+ 2 c. à soupe de farine pour le travail)
• 170 g de sucre de canne brut
• 1 citron bio
• 100 ml de jus d'orange fraîchement pressé
• 5 jaunes d'œufs
• crème liquide 400 g
• 2 fruits de la passion
• 150 g de yaourt grec
• 5 morceaux d'orange confits (tranches; pour la décoration)
• Légumineuses pour la cuisson à blanc

Préparation

1. 1. Mélange le beurre, un œuf et une pincée de sel dans un bol.
2. 2. Saupoudre de farine et de 50 grammes de sucre et émiette les ingrédients avec les mains.
3. 3. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse sur une surface légèrement farinée.
4. 4. Aplatis la pâte, couvre-la et laisse-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
5. 5. Rince le citron sous de l'eau chaude et sèche-le.
6. 6. Râpe le zeste du citron et presse le jus.
7. 7. Fouette vigoureusement le jus de citron, le jus d'orange, le jaune d'œuf et le reste du sucre.
8. 8. Incorpore délicatement la crème et réserve le mélange pour qu'il refroidisse.
9. 9. Sors la pâte du réfrigérateur et étends-la sur une surface farinée.
10. 10. Coupe trois formes de lapin dans le reste de pâte.
11. 11. Pétris à nouveau brièvement le reste de pâte.
12. 12. Étends la pâte au rouleau à environ 4 millimètres d'épaisseur, un peu plus grand que ton moule.
13. 13. Dépose la pâte dans le moule beurré, monte les bords et presse bien.
14. 14. Pique le fond plusieurs fois avec une fourchette.
15. 15. Pose du papier cuisson dessus et alourdis-le avec des légumineuses.
16. 16. Fais cuire le fond dans un four préchauffé à 200 degrés chaleur statique (180 degrés chaleur tournante ou marque 3) pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
17. 17. Fais cuire les lapins en pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré.
18. 18. Fouette à nouveau bien le mélange d'œufs.
19. 19. Verse-le sur le fond pré-cuit.
20. 20. Fais cuire la tarte au four en 30 minutes.
21. 21. Couvre la tarte de papier cuisson si la surface devient trop foncée.
22. 22. Sors la tarte du four et laisse-la refroidir pendant 15 à 20 minutes.
23. 23. Coupe les fruits de la passion en deux et récupère la chair à la cuillère.
24. 24. Lisse le yaourt.
25. 25. Étends le yaourt de manière décorative sur le gâteau refroidi.
26. 26. Décore avec la chair de fruit de la passion, les lapins en pâte et des tranches d'orange.

Nutrition par portion

• kcal: 369
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 32 g