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🥗 Salade de chou rouge aux oranges avec canneberges et pommes de terre duchesse au sésame

447 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g chou rouge frais
• 1 c. à café sel
• 2 c. à soupe canneberges séchées
• 2 c. à soupe amandes effilées
• 1 orange (non traitée)
• 1 c. à soupe vinaigre de fruits (par exemple vinaigre de framboise)
• 2 c. à soupe huile de tournesol
• 1 c. à café huile de noix (au goût)
• 0.5 c. à café sucre
• 1 c. à café confiture de canneberges (ou confiture de canneberges)
• 500 g pommes de terre
• 1 c. à café sel
• 40 g beurre
• 1 c. à soupe farine
• 1 jaune d'œuf
• 1 œuf
• sel
• 1 pincée muscade
• 1 c. à soupe sésame moulu
• 1 jaune d'œuf

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre.
2. 2. Coupe les pommes de terre en morceaux de taille égale.
3. 3. Fais cuire les morceaux de pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 15 minutes al dente.
4. 4. Coupe le chou rouge finement.
5. 5. Mets le chou rouge dans un saladier.
6. 6. Écrase le chou rouge avec un presse-purée ou tes mains.
7. 7. Assaisonne le chou rouge avec du sel.
8. 8. Coupe les canneberges en petits morceaux.
9. 9. Ajoute les canneberges au chou rouge.
10. 10. Fais torréfier les amandes dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. 11. Ajoute les amandes torréfiées au chou.
12. 12. Laisse bien évaporer l'eau des pommes de terre cuites.
13. 13. Passe les pommes de terre chaudes au presse-purée.
14. 14. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius.
15. 15. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
16. 16. Fouette le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
17. 17. Incorpore le jaune d'œuf au beurre.
18. 18. Incorpore l'œuf entier au mélange.
19. 19. Incorpore la farine au mélange.
20. 20. Incorpore les épices au mélange.
21. 21. Incorpore le sésame au mélange.
22. 22. Ajoute les pommes de terre pressées au mélange.
23. 23. Assaisonne la masse de pommes de terre avec du piquant.
24. 24. Remplis une poche à douille avec une douille étoilée avec la masse.
25. 25. Dresse de petites pyramides de la masse sur la plaque.
26. 26. Fouette le jaune d'œuf.
27. 27. Badigeonne les pyramides avec le jaune d'œuf fouetté.
28. 28. Fais cuire les pyramides pendant environ 10 minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
29. 29. Râpe le zeste de l'orange.
30. 30. Presse la moitié d'une orange.
31. 31. Épluche complètement l'autre moitié d'orange.
32. 32. Filete l'orange.
33. 33. Ajoute les morceaux d'orange au chou.
34. 34. Mélange le zeste d'orange avec le vinaigre.
35. 35. Mélange le jus d'orange avec le vinaigre.
36. 36. Mélange l'huile avec le mélange.
37. 37. Mélange le sucre avec le mélange.
38. 38. Mélange la confiture de canneberges avec le mélange.
39. 39. Mélange bien le chou rouge avec la marinade.
40. 40. Goûte le chou.
41. 41. Laisse reposer le chou pendant environ 10 minutes.
42. 42. Dresse la salade.
43. 43. Dresse la salade avec les pommes de terre duchesse.

Nutrition par portion

• kcal: 447
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 39 g