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🍽️ Vinaigrette à l'orange et au poivron

763 kcal · 30 min · 4 portions

Vinaigrette à l'orange et au poivron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez l'orange à l'eau chaude et séchez-la avec un torchon.
  2. 2. Pelez l'écorce de l'orange très finement.
  3. 3. Coupez les zestes d'orange en lanières d'environ deux centimètres de long.
  4. 4. Plongez brièvement les zestes dans l'eau bouillante pour les blanchir (les cuire rapidement).
  5. 5. Plongez immédiatement les zestes dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.
  6. 6. Faites bouillir 60 millilitres d'eau avec le sucre dans une casserole.
  7. 7. Ajoutez les zestes d'orange dans le mélange eau-sucre.
  8. 8. Laissez mijoter le mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
  9. 9. Retirez la casserole du feu et laissez les zestes refroidir complètement.
  10. 10. Lavez le poivron et retirez la tige ainsi que l'intérieur.
  11. 11. Coupez le poivron en deux et retirez les graines ainsi que les parois blanches intérieures.
  12. 12. Coupez le poivron en gros dés.
  13. 13. Pelez l'échalote et coupez-la également en dés.
  14. 14. Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive chaude dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  15. 15. Ajoutez l'ail et les dés de poivron et faites-les sauter brièvement.
  16. 16. Déglacez le tout avec le jus d'orange et le fond de crustacés.
  17. 17. Ajoutez la gousse de vanille grattée ainsi que la gousse de vanille elle-même.
  18. 18. Laissez mijoter le mélange pendant 20 minutes à feu doux.
  19. 19. Retirez la gousse de vanille du mélange.
  20. 20. Mixez la vinaigrette à l'orange et au poivron finement.
  21. 21. Versez la vinaigrette à travers une passoire fine.
  22. 22. Mélangez les zestes d'orange refroidis dans la vinaigrette filtrée.
  23. 23. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel, du poivre et du Tabasco.
  24. 24. Pelez le poivron avec un économe.
  25. 25. Coupez la chair du poivron en petits dés.
  26. 26. Lavez le piment et coupez-le en longueur.
  27. 27. Retirez les graines et les parois blanches intérieures du piment.
  28. 28. Coupez le piment en petits dés.
  29. 29. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  30. 30. Faites revenir les dés de poivron, de piment, d'ail et de gingembre pendant 30 secondes.
  31. 31. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  32. 32. Laissez égoutter les dés sur du papier absorbant.
  33. 33. Mélangez les dés égouttés dans la vinaigrette.

Nutrition par portion