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🍰 Gâteau au marzipan et aux oranges avec fruits confits

648 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau au marzipan et aux oranges avec fruits confits Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange le beurre avec le jaune d'œuf, le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
  2. 2. Incorpore la farine au mélange de beurre jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme.
  3. 3. Couvre la pâte et place-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. 4. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius en chaleur haut/bas.
  5. 5. Saupoudre légèrement un plan de travail avec de la farine.
  6. 6. Étale la pâte sur la surface farinée.
  7. 7. Pose du papier cuisson au fond d'un moule à charnière.
  8. 8. Dépose la pâte étalée dans le moule préparé.
  9. 9. Précuis le fond de pâte pendant environ 10 minutes.
  10. 10. Retire le fond précuit du moule.
  11. 11. Laisse le fond de pâte refroidir complètement.
  12. 12. Sépare les œufs, de sorte que le blanc et le jaune soient séparés.
  13. 13. Monte le blanc en neige ferme avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et l'arôme d'amande.
  14. 14. Saupoudre lentement le sucre dans le blanc en neige ferme.
  15. 15. Remue les jaunes d'œufs dans le mélange de blancs en neige.
  16. 16. Tamise la farine et la fécule sur le mélange.
  17. 17. Ajoute la levure chimique et les amandes.
  18. 18. Incorpore délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme.
  19. 19. Verse la pâte dans le moule à charnière tapissé de papier cuisson.
  20. 20. Cuis le pâte pendant environ 25 minutes.
  21. 21. Fais le test de la brochette pour vérifier la cuisson.
  22. 22. Retire le fond cuit du moule.
  23. 23. Laisse le fond de biscuit refroidir.
  24. 24. Coupe le biscuit refroidi en deux tranches fines horizontalement.
  25. 25. Pèle les oranges épais, pour aussi enlever la peau blanche amère.
  26. 26. Retire délicatement les filets d'orange entre les membranes.
  27. 27. Recueille le jus d'orange qui s'égoutte.
  28. 28. Pétris le marzipan avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  29. 29. Étale le marzipan à la taille du fond du moule à charnière.
  30. 30. Coupe les bords du marzipan droit.
  31. 31. Place le cercle du moule à charnière autour du fond de pâte sablée.
  32. 32. Fais réduire la confiture et le jus d'orange recueilli pendant environ 5 minutes.
  33. 33. Pince le fond de pâte sablée avec 3 à 4 cuillères à soupe du mélange chaud.
  34. 34. Pose le fond de marzipan sur la pâte sablée.
  35. 35. Étends finement le fond de marzipan avec de la confiture.
  36. 36. Place un des fonds de biscuit sur le marzipan.
  37. 37. Répartis la moitié des filets d'orange sur le biscuit.
  38. 38. Monte la crème en neige ferme avec le sucre vanillé, le fermeté pour crème et le zeste d'orange.
  39. 39. Étends la moitié de la crème sur les filets d'orange.
  40. 40. Couvre la crème avec le deuxième fond de biscuit.
  41. 41. Répartis les filets d'orange restants sur le deuxième biscuit.
  42. 42. Étends la crème restante sur les filets d'orange.
  43. 43. Place le troisième fond de biscuit comme couche supérieure.
  44. 44. Réchauffe la confiture restante une fois de plus.
  45. 45. Retire délicatement le cercle du gâteau.
  46. 46. Étends le gâteau tout autour finement avec la confiture chaude.
  47. 47. Pose la feuille de marzipan sur le gâteau.
  48. 48. Appuie fermement la feuille de marzipan.
  49. 49. Coupe le marzipan qui dépasse si nécessaire.
  50. 50. Décore le gâteau avec les fruits confits.
  51. 51. Saupoudre le gâteau de sucre glace.
  52. 52. Sers le gâteau en parts.

Nutrition par portion