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🍽️ Risotto aux poireaux et aux oranges

306 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 tiges de poireaux
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. de beurre
• 120 g de riz à risotto
• 1 c. à c. de curcuma
• 500 ml de bouillon de légumes
• oranges
• 80 g de kumquats
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à s. d'huile
• 40 g de parmesan frais râpé
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Lavez les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
2. 2. Coupez l'oignon et l'ail en dés fins.
3. 3. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole.
4. 4. Ajoutez le riz, les oignons et l'ail dans la casserole.
5. 5. Faites revenir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6. 6. Incorporez les rondelles de poireaux et le curcuma.
7. 7. Ajoutez le bouillon et le jus de deux oranges progressivement.
8. 8. Remuez constamment pendant ce temps.
9. 9. Faites cuire le risotto pendant 20 à 25 minutes.
10. 10. Le riz est cuit lorsqu'il est tendre.
11. 11. Coupez les kumquats en fines tranches.
12. 12. Faites chauffer l'huile dans une poêle séparée.
13. 13. Faites revenir brièvement les tranches de kumquats dans l'huile.
14. 14. Saupoudrez les fruits avec le sucre.
15. 15. Laissez le sucre caraméliser légèrement.
16. 16. Ajoutez le reste du jus d'orange.
17. 17. Faites cuire les kumquats à découvert pendant 3 à 5 minutes.
18. 18. Incorporez le parmesan dans le risotto cuit.
19. 19. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.
20. 20. Servez le risotto avec les tranches de kumquats caramélisées.

Nutrition par portion

• kcal: 306
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 39 g